Sušeni cherry paradajz u maslinovom ulju – ukus ljeta u tegli

Ako voliš da uživaš u mirisu i ukusu Mediterana tokom cijele godine, domaći sušeni cherry paradajz u maslinovom ulju je pravi izbor! Ja ga pravim svake godine jer je odličan kao dodatak salatama, tjestenini, pizzi ili jednostavno uz krišku domaćeg hljeba. Evo kako ga pripremam korak po korak.

Sastojci:

• 1 kg cherry paradajza (zrelih i čvrstih)

• 1 kašičica krupne soli

• 1 kašičica šećera

• 3 čehna bijelog luka

• Par grančica svježeg timijana ili ruzmarina

• Maslinovo ulje (hladno cijeđeno, dovoljno da prekrije paradajz)

Priprema:

1. Pripremi paradajz – Operi cherry paradajze i presijeci ih napola. Posuši ih kuhinjskim papirom.

2. Začini – Položi ih na pleh obložen papirom za pečenje, prerezanom stranom prema gore. Pospi ih sa solju i šećerom – tako će se karamelizirati i dobiti slatkastu notu.

3. Suši u rerni – Uključi rernu na 90–100 °C. Suši paradajze 3–4 sata dok ne postanu naborani, ali još blago mekani. Vrata rerne drži malo odškrinuta da vlaga izlazi.

4. Sterilizuj tegle – Dok se paradajz suši, pripremi staklene tegle i poklopce – operi ih i kratko zagrij u rerni ili prokuhaj u vodi.

5. Pakuj u tegle – U čiste tegle slaži sušene paradajze, dodaj kriške bijelog luka i grančice začinskog bilja. Prelij maslinovim uljem tako da paradajz bude potpuno potopljen.

6. Čuvaj – Zatvori tegle, ostavi ih da se ohlade, a zatim ih čuvaj na tamnom i hladnom mjestu. Nakon otvaranja, drži ih u frižideru i vodi računa da paradajz uvijek bude prekriven uljem.

Savjeti:

• Za pikantniju verziju dodaj suhi čili ili tucanu papriku.

• Ako imaš dehidrator, proces je još brži.

• Maslinovo ulje iz tegle je fantastično za salate i mariniranje mesa ili ribe.

Zašto napraviti domaće sušene cherry paradajze?

Domaći sušeni cherry paradajz u maslinovom ulju je zdrav, ukusan i bez konzervansa. Odličan je kao zimnica, a svojim bogatim aromama obogatit će svako jelo.