Tajna dobre kukuruzne pogače – ukusno i mekano posno tijesto koje miriše na dom
Ništa mi ne miriše na dom kao svježe pečena kukuruzna pogača. To je onaj jednostavan, starinski hljeb koji ide uz sve – pasulj, varivo, turšiju ili samo čašu jogurta (ako nije post). Ova posna kukuruzna pogača je mekana, sočna i uspijeva svaki put.
Ovo je recept baš onako kako je ja pravim u svojoj kuhinji – bez komplikacija, ali s malim tajnama koje prave razliku.
Sastojci za posnu kukuruznu pogaču
- 300 g kukuruznog brašna
- 200 g glatkog pšeničnog brašna
- 1 kesica suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 350–400 ml tople vode
- 80 ml ulja
Kako ja pravim dobru kukuruznu pogaču – korak po korak
1. Aktiviranje kvasca
U manjoj posudi pomiješam tolu vodu, šećer i kvasac. Ostavim 10-ak minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
2. Priprema tijesta
U veću zdjelu stavim kukuruzno i pšenično brašno, dodam so i promiješam. Ulijem aktivirani kvasac i ulje, pa polako dodajem ostatak tople vode.
Mijesim dok ne dobijem mekano, blago ljepljivo tijesto. To je jedna od tajni – ne smije biti tvrdo.
3. Dizanje tijesta
Tijesto pokrijem krpom i ostavim na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
4. Pečenje
Dignuto tijesto prebacim u nauljen pleh, lagano poravnam rukom i ostavim još 10 minuta da odmori.
Pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Čim je izvadim, pogaču lagano premažem s malo vode ili ulja i pokrijem krpom – tako ostane mekana.
