Tajna najukusnijih pita – premaz koji koriste profesionalni pekari

Izuzetno lak recept koji mijenja sve

Ako si se ikad pitala zašto su pite iz pekare tako mekane, sočne i mirisne, tajna je u pravom premazu. Ovo je premaz koji ja koristim za sve vrste pita – sirnicu, burek, krompirušu, zeljanicu. Jednostavan je, brz i pravi ogromnu razliku. Kad jednom probaš, više nikad nećeš praviti pitu bez njega.

 Sastojci za profesionalni premaz za pite

• 200 ml jogurta

• 100 ml mineralne vode

• 100 ml ulja

• 1 jaje

• 1 kašičica soli

(po želji: 1 kašika kisele pavlake za dodatnu mekoću)

 Priprema – kako ja to radim

U zdjeli prvo umutim jaje viljuškom, tek toliko da se sjedini. Dodam jogurt, mineralnu vodu, ulje i so, pa sve dobro izmiješam da dobijem rijedak, gladak premaz.

Ovaj premaz koristim na dva načina:

• Između kora – svaku drugu koru lagano premažem

• Na vrhu pite – prije pečenja obilno premažem cijelu pitu

Ako želim posebno mekanu pitu, malo premaza sačuvam i premažem pitu čim izađe iz rerne.

 Kako koristiti premaz za savršenu pitu

• Pitu pečem na 200°C dok ne porumeni

• Zahvaljujući ovom premazu, kore ostaju mekane iznutra, a hrskave spolja

• Pita se ne suši ni sutradan