Zelnik – Tradicionalni domaći recept

Ako volite domaća, mirisna i hrskava jela, onda će vas zelnik oduševiti! Ovo je starinsko bosansko jelo koje se prenosi s koljena na koljeno, a ja ga uvijek rado pravim kada želim da iznenadim porodicu. Tanko razvučene kore, bogat nadjev i hrskava korica – to je pravi užitak! Evo kako ja pripremam domaći zelnik, korak po korak.

Potrebni sastojci za tijesto:

• 600 g brašna

• 1 kašičica soli

• 300 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

Za fil (nadjev):

• 300 g svježeg sira ili krompira (može i kombinacija)

• 200 g blitve ili mladog zelja (sitno nasjeckano)

• 2 jajeta

• so i biber po ukusu

• malo ulja

Kako ja pravim tijesto za zelnik:

1. U posudu prosijem brašno, dodam so i polako sipam mlaku vodu pomiješanu s uljem.

2. Umijesim mekano tijesto i ostavim ga oko 30 minuta da odmori, pokriveno krpom.

3. Zatim podijelim tijesto na 4 loptice. Svaku razvlačim tanko, tako da dobijem fine kore.

Priprema fila:

1. Ako koristim sir – izgnječim ga, dodam jaja, malo soli i bibera.

2. Ako koristim krompir – izrendam ga, ocijedim i pomiješam sa sitno nasjeckanim zeljem, začinima i uljem.

3. Fil mora biti sočan, ali ne previše voden, da kore ostanu hrskave.

Slaganje zelnika:

1. Tepsiju podmažem uljem i stavim prvu koru.

2. Premažem je tanko uljem, stavim drugu koru i rasporedim fil.

3. Nastavim tako dok ne potrošim sve kore i fil, a zadnju koru premažem uljem.

4. Pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, dok ne porumeni i zamiriše cijela kuća!

Posluživanje:

Zelnik obično služim topao, uz čašu jogurta ili kiselo mlijeko. Može se jesti i hladan, a često je još ukusniji sutradan.

Savjeti za savršen zelnik:

• Umjesto da sami razvlačite kore, možete koristiti gotove jufke, ali domaće kore daju najbolji okus.

• Fil možete mijenjati: sa sirom, krompirom, zeljom, mesom ili kombinacijom svega – uvijek ispadne fantastično.

• Ako volite hrskavu koricu, pred kraj pečenja premažite zelnik puterom.

Domaći zelnik je pravo blago naše kuhinje – jednostavan, ukusan i uvijek omiljen na stolu. Probajte ovaj recept i oduševite svoju porodicu!