Tradicionalne žute štangle, starinski kolač sa orasima koji su pravile naše bake

Predivan starinski kolač sa orasima i sušenim žumancetom ( to je
ova linija u sredini ) koja daje kolaču poseban ukus i hrskavost.
Kolač isečen u štanglice je idealan za bilo koji povod poput
slava.

Sastojci:
5 jaja
160 gr kristal šećera
80 gr brašna
250 gr margarina ili maslaca
200 gr šećera u prahu
50 ml mleka
300 gr mlevenih oraha

Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 170 stepeni.
Ulupati penasto 150 gr maslaca sa otprilike pola mere kristal
šećera.

Dodati brašno i 150 gr mlevenih oraha i sve zajedno umutiti.
Razdvojiti žumanca od belanaca pa belanca ulupati sa ostatkom
kristal šećera.
2-3 kašike umućenih belanaca dodati u masu sa orasima i
mikserom umutiti.

Dodati ostatak pa lopaticom izmešati.
Obložiti pleh dimenzija 20 x 30 cm papirom za pečenje pa
istresti masu za koru i poravnati.
Staviti da se peče oko 30 minuta.

Nekoliko minuta pred kraj pečenja ulupati žumanca sa 100 gr
šećera u prahu.
Izvaditi pleh iz rerne pa preliti žumancima, ravnomerno razvući i
vratiti u rernu još 20 minuta.
Peći na sredini pećnice.
Izvaditi posle 20 minuta i prebaciti zajedno sa papirom na
metalnu tacnu ili dasku i ostaviti da se ohladi.
Gornji sloj kada izvadite iz rerne bi trebao da bude tvrd na dodir.
Ukoliko nije tako vratite tepsiju u rernu još par minuta.
Sasvim je normalno da vam malo pri prenošenju žumanca
ispucaju jer pri sušenju ona postaju krta i hrskava.
Preostalih 150 gr oraha zaliti vrelim mlekom i promešati da se
sve sjedini.

Ulupati penasto 100 gr maslaca sa 100 gr šećera u prahu pa
dodati poparene orahe i izmutiti.
Premazati filom ohladjeni deo kolača i poravnati pa posuti sa
malo mlevenih oraha.
Ostaviti kolač da malo odstoji da se ukusi sjedine pa iseći
okrajke, a onda ceo kolač u štanglice.

Izvor:DomaćiRecepti