Ajvar – Domaći recept korak po korak
Ako me pitate koji je najdraži miris jeseni u mojoj kući, moj odgovor je – ajvar! 🌶️ Domaći ajvar je kralj zimnice, a ja ću vam sad napisati kako ga ja pravim, onako, iz prve ruke, da uspije svakome. Ovaj recept za ajvar na bosanskom jeziku je detaljno objašnjen i prilagođen da bude savršen i za web stranicu, optimiziran da ga svi lako pronađu.
Sastojci:
-
10 kg crvene paprike (mesnate, najbolje roga paprika)
-
2–3 patlidžana (oko 1 kg)
-
300 ml ulja (suncokretovo)
-
2–3 kašike sirćeta
-
3–4 čehne bijelog luka (po želji)
-
So po ukusu
-
Šećer po želji (mala kašičica za balans)
Kako ja pravim ajvar:
-
Pečenje paprika i patlidžana
Prvo zagrijem rernu i stavim paprike i patlidžane da se peku dok ne dobiju onaj prelijepi crni sloj. Nekad ih pečem i na ploči šporeta ili roštilju, jer ajvar tada dobije posebnu aromu. -
Guljenje
Kad su ispečeni, stavljam ih u kesu ili posudu s poklopcem da se “upare” i lakše ogule. Onda polako skidam kožicu i čistim od sjemenki. Ovo je najduži dio posla, ali vrijedi truda. -
Sjeckanje i mljevenje
Paprike i patlidžan sameljem na mašini za meso ili u blenderu, zavisi šta imam pri ruci. -
Prženje smjese
U veliki lonac sipam ulje i dodam smjesu od paprika i patlidžana. Miješam na srednjoj vatri i pustim da se polako prži 2–3 sata. Ajvar treba stalno miješati da ne zagori. -
Začinjavanje
Pred kraj dodam so, sirće, bijeli luk i malo šećera da se ukusi izbalansiraju. Probam da budem sigurna da je sve onako kako volim. -
Pakovanje u tegle
Vruć ajvar sipam u sterilisane tegle, dobro ih zatvorim i okrenem naopačke da se vakumiraju.
Savjeti iz moje kuhinje:
-
Što duže pržite, ajvar je ukusniji.
-
Ako volite ljuto, ubacite nekoliko pečenih ljutih paprika.
-
Tegle uvijek dobro sterilišem, jer želim da ajvar traje cijelu zimu.
Zašto je ovaj recept poseban?
Ovaj domaći recept za ajvar je upravo onakav kakav pravile naše bake – prirodan, bez konzervansa i dodataka. Ako tražite najbolji recept za ajvar, sigurni ste da ste na pravom mjestu.
