SARAJEVSKI ĆEVAPI – Originalni recept koji će vas oduševiti!

Ako voliš miris roštilja i sočno meso koje se topi u ustima, onda su sarajevski ćevapi pravo jelo za tebe. Ja ih obožavam spremati kod kuće jer nisu komplikovani, a ukus je skoro isti kao u čuvenim sarajevskim ćevabdžinicama. Uz malo truda, na tvom stolu može biti pravi bosanski specijalitet!

 Sastojci koje ja koristim:

• 500 g junetine (ramstek ili plećka)

• 300 g teletine

• 200 g janjetine (za pravi bosanski šmek)

• 1 kašikica soli

• 1/2 kašikice bibera

• 3–4 češnja bijelog luka (sitno naribanog) – opcionalno

• 50 ml mineralne vode (ili soda bikarbona na vrh noža, ako želiš mekše ćevape)

 Kako ja pravim sarajevske ćevape:

1. Meso sameljem dva puta da bude fino i glatko.

2. Dodam so, biber i bijeli luk, pa sve dobro izmiješam rukama.

3. Smjesu pokrijem folijom i ostavim u frižideru da odstoji barem 4–5 sati (najbolje preko noći).

4. Nakon toga, dodam malo mineralne vode i ponovo umijesim da masa postane elastična.

5. Oblikujem ćevape rukom ili kroz mašinu, otprilike veličine prsta.

6. Redam ih na pleh i ostavim još 30 minuta da se odmore prije pečenja.

7. Pečem na dobro zagrijanom roštilju ili tavi bez ulja, dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu sa svih strana.

Kako poslužujem:

Pravi sarajevski ćevapi se služe u somunu (lepini) uz sitno sjeckani luk. Ja ih uvijek poslužim vruće, uz kajmak ili jogurt, a nekad i sa ajvarom. Ako želiš potpuni ugođaj, posluži ih baš onako kako to rade u Sarajevu – u somunu natopljenom sokom od pečenih ćevapa.