Punjene paprike – domaći klasik koji uvijek uspije

Punjene paprike su jedno od onih jela koje me odmah podsjeti na djetinjstvo i miris kuhinje moje mame. Mekane paprike, sočan fil od mesa i riže, i fini sos od paradajza – jednostavno jelo koje se topi u ustima. Danas ću ti pokazati kako ja pravim punjene paprike na svoj način, korak po korak, baš onako domaće i s puno ukusa!

Sastojci koje ja koristim:

• 10 srednjih paprika (najbolje one svijetlozelene, mesnate)

• 500 g mljevenog mesa (miješano – junetina i svinjetina ili po želji)

• 1 veća glavica crnog luka

• 1 šolja riže

• 2–3 kašike ulja

• 2 kašike paradajz pirea

• 1 jaje

• So, biber, vegeta po ukusu

• Malo suhog biljnog začina (po želji)

• 1 kašika brašna (za sos)

• 500 ml paradajz soka ili pasirani paradajz

Kako ja pravim punjene paprike:

1. Priprema paprika:
   Paprike operem, pažljivo izvadim peteljku i sjemenke. Ako su veće, malo ih posolim iznutra i ostavim da odstoje dok pripremam fil.

2. Fil za punjenje:
   Na malo ulja propržim sitno sjeckani luk dok ne omekša. Dodam mljeveno meso i pržim ga 5–6 minuta, dok se fino ne odvoji i promijeni boju. Zatim dodam opranu rižu, paradajz pire, začine (so, biber, vegetu) i sve dobro promiješam. Kad se malo prohladi, dodam jedno jaje i promiješam da se sve poveže.

3. Punjenje paprika:
   Svaku papriku punim pripremljenim filom do vrha, ali ne previše jer riža naraste tokom kuhanja. Ako ostane fila, dodam ga u sos – daje dodatnu gustoću i ukus.

4. Priprema sosa:
   U šerpi zagrijem malo ulja, dodam kašiku brašna, promiješam, pa postepeno dodam paradajz sok. Miješam dok se ne zgusne i začinim po ukusu.

5. Kuvanje:
   Posložim punjene paprike u veću šerpu, prelijem pripremljenim sosom i dodam još malo vode ako treba da ih prekrije. Pokrijem i kuvam na laganoj vatri oko 1 do 1,5 sat, dok paprike ne omekšaju i sve se fino sjedini.