Piletina u umaku sa njokima – kremasto, sočno i neodoljivo jelo

Ovo jelo je jedno od onih koje pravim kad želim nešto brzo, a posebno i fino! Piletina u umaku sa njokima je pravi domaći ručak koji se sprema bez puno muke, a ukus je kao iz restorana. Meso bude mekano, umak kremast, a njoki upiju sav taj predivni sos. Prava kombinacija za one koji vole hranu „na kašiku“, ali s dodatkom italijanskog šmeka!

Sastojci koje ja koristim:

• 500 g pilećeg filea (bijelo meso)

• 1 glavica crnog luka

• 2 čehna bijelog luka

• 200 ml pavlake za kuhanje

• 100 ml pileće supe ili vode

• 2 kašike brašna

• 2 kašike putera ili ulja

• So, biber, vegeta po ukusu

• Prstohvat suhog začina (bosiljak, origano ili timijan)

• 500 g njoka (domaćih ili kupovnih)

• Malo parmezana (po želji)

Kako ja pravim piletinu u umaku sa njokima:

1. Priprema mesa:
   Pileći file operem, obrišem i isiječem na tanke trakice. Posolim i pobiberim, pa ostavim par minuta da upije začine.

2. Prženje mesa:
   U tavi zagrijem puter (ili ulje), pa dodam piletinu. Pržim dok meso ne dobije zlatnu boju sa svih strana, otprilike 5–6 minuta. Kad je gotovo, izvadim ga na tanjir.

3. Umak:
   U istoj tavi dodam još malo putera, sitno isjeckan crni i bijeli luk, pa propržim dok ne omekšaju. Dodam brašno i miješam par sekundi da se sve sjedini. Zatim polako dodajem supu (ili vodu), miješajući da se ne stvore grudvice.

4. Dodajem pavlaku:
   Kad se umak počne zgušnjavati, dodam pavlaku za kuhanje i začine (so, biber, bosiljak, origano…). Sve dobro promiješam i vratim piletinu u tavu. Kuvam još 5–10 minuta dok se sve fino poveže i meso upije ukuse.

5. Njoki:
   U međuvremenu, skuham njoke u posoljenoj vodi (dok ne isplivaju na površinu, 2–3 minute). Ocijedim ih i dodam direktno u umak s piletinom. Lagano promiješam da se sve poveže.

6. Završni dodir:
   Po želji pospem ribanim parmezanom i poslužim odmah, dok je toplo i kremasto.

Moj savjet:

Ako voliš jači ukus, dodaj malo senfa ili kašiku pavlake kisjele – dobit ćeš savršeno balansiran umak! A ako voliš više sira, ubaci i šaku rendanog kačkavalja dok se jelo još kuha – topi se i daje predivnu teksturu.

Kako poslužujem:

Piletinu u umaku sa njokima najčešće poslužim uz zelenu salatu ili malo parčence domaćeg hljeba da pokupim sav taj fini sos. Jedno od onih jela koje svi traže „još kašiku više“!