Paprike punjene kupusom za zimu – domaća zimnica puna boja i ukusa

Kad dođe jesen i miris zimnice se osjeti u svakoj kući, nema ništa ljepše od tegli punih domaćih đakonija. Jedna od mojih omiljenih zimnica su baš paprike punjene kupusom – šarene, hrskave i pune domaćeg ukusa. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat – savršen dodatak svakom ručku tokom zime.

 Sastojci

• 3 kg svježih paprika (mesnatih, čvrstih, najbolje babura)

• 2,5 kg bijelog kupusa

• 2 kašike soli

• 1 kašika šećera

• 200 ml alkoholnog sirćeta

• 1 l vode

• 1 kašika konzervansa (po želji)

• 1 kašičica bibera u zrnu

• 2-3 lista lovora

 Priprema

1. Priprema paprika

Paprike operi, očisti od sjemenki i peteljki, pazeći da ne oštetiš oblik.
Stavi ih na krpu da se osuše dok pripremaš kupus.

2. Priprema kupusa

Kupus očisti i sitno isjeckaj, kao za kiseli kupus. Posoli ga i ostavi da odstoji oko 30 minuta da pusti sok.
Zatim ga lagano izgnječi rukama da omekša.

3. Punjenje paprika

Svaku papriku napuni pripremljenim kupusom, ali nemoj do vrha – ostavi malo prostora jer kupus pusti još tečnosti.
Ređaj napunjene paprike u veliku posudu ili kantu za zimnicu.

4. Priprema naljeva

U šerpu sipaj vodu, sirće, šećer, biber u zrnu i lovorov list.
Kad proključa, ostavi da se ohladi, pa po želji dodaj konzervans.

5. Zalivanje i zatvaranje

Prelij paprike pripremljenim naljevom tako da budu potpuno potopljene.
Pokrij plastičnim tanjirom i stavi nešto teško preko da ih pritisne.
Ostavi ih da stoje 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ih presloži u čiste tegle i dobro zatvori poklopcem.

 Čuvanje

Tegle čuvaj na hladnom i tamnom mjestu. Paprike mogu trajati mjesecima i ostaju hrskave i sočne.

Kad zima stigne, dovoljno je samo otvoriti teglu i uživati u savršenoj salati uz pečeno meso, pire krompir ili domaću supu.

Savjeti iz moje kuhinje

• Za dodatni ukus, u svaku papriku možeš ubaciti po nekoliko zrna bibera ili režanj bijelog luka.

• Ako voliš kiselije, dodaj više sirćeta.

• Koristi čvrste paprike – mekane se mogu raspasti tokom stajanja.