Salenjaci (šalčići) – starinski kolač koji miriše na detinjstvo

Ako postoji kolač koji odmah vraća u djetinjstvo, onda su to definitivno salenjaci, poznati i kao šalčići. To je starinski kolač koji se pravio u zimskim danima kada se topilo salo i mirisalo cijelo dvorište. Meke, lisnate, mirisne i pune domaćeg pekmeza – to su pravi šalčići kakve su pravile naše bake. Danas ću ti pokazati kako ja pravim salenjake, baš onako starinski, da se tope u ustima.

Sastojci za salenjake:

• 500 g brašna

• 250 g očišćenog svinjskog sala

• 1 jaje

• 1 kašika sirćeta

• 1 kašika šećera

• 1 prstohvat soli

• 1 dcl mlijeka (po potrebi)

• Domaći pekmez od šljiva ili kajsija (za punjenje)

• Šećer u prahu za posipanje

Kako ja pravim salenjake:

1. Priprema sala:
   Salo očistim od žilica, sameljem ga ili sitno isjeckam, pa ga pomiješam sa jednom kašikom brašna. Ostavim ga u frižideru da se malo stegne dok pravim tijesto.

2. Tijesto:
   U činiju stavim brašno, dodam jaje, šećer, so, sirće i mlako mlijeko. Zamijesim glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.

3. Razvijanje i premazivanje:
   Tijesto razvaljam na pobrašnjenoj površini u pravougaonik, premažem trećinom pripremljenog sala i presavijem kao pismo (sve tri strane prema sredini). Ostavim da odstoji 15 minuta, pa ponovim postupak još dva puta.

4. Formiranje kolača:
   Nakon posljednjeg premazivanja, tijesto razvijem debljine oko 0,5 cm. Režem kvadrate, na sredinu svakog stavim kašičicu pekmeza, spojim suprotne ćoškove i blago pritisnem da se zalijepe.

5. Pečenje:
   Salenjake redam na pleh obložen papirom za pečenje i pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

6. Završnica:
   Još tople pospem obilno šećerom u prahu i ostavim da se ohlade.