DOMAĆE KROFNE – Najdetaljniji recept za savršeno mekane i vazdušaste krofne

Ako postoji slatko koje miriše na dom i djetinjstvo, onda su to domaće krofne. Pravim ih polako, bez žurbe, jer dobre krofne traže malo strpljenja – ali rezultat su mekane, vazdušaste, lagane kao oblak, baš onakve kakve treba da budu.

 Sastojci (za oko 20 krofni):

• 500 g glatkog pšeničnog brašna

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suhog

• 250 ml toplog mlijeka

• 2 jaja (sobne temperature)

• 80 g šećera

• 1 vanilin šećer

• Prstohvat soli

• Rendana korica 1 limuna

• 60 ml ulja ili 60 g otopljenog putera

• 1 kašika ruma ili rakije (da ne upijaju ulje)

• Ulje za prženje

Za punjenje i posipanje:

• Džem, eurokrem ili čokolada

• Šećer u prahu

 Priprema (kako ja pravim savršene krofne):

 Aktiviranje kvasca

U manju zdjelu sipam toplo mlijeko (ne vruće!), dodam kašiku šećera i izmrvim kvasac. Lagano promiješam i ostavim 10 minuta da se zapjeni. Ako se pojavi pjena – kvasac je dobar.

 Priprema tijesta

U veliku zdjelu stavim brašno, dodam šećer, so, vanilin šećer i koricu limuna. Napravim udubljenje, pa sipam nadošli kvasac, dodam jaja, ulje (ili puter) i rum.

Počinjem da mijesim – prvo kašikom, a onda rukom. Tijesto mijesim najmanje 10 minuta, dok ne postane glatko, mekano i elastično, da se ne lijepi za ruke.

 Prvo dizanje

Tijesto oblikujem u kuglu, blago premažem uljem, pokrijem krpom i ostavim na toplom mjestu 60–90 minuta, dok ne udvostruči volumen.

 Ovo je ključ vazdušastih krofni – ne žuriti!

 Oblikovanje krofni

Nadošlo tijesto istresem na pobrašnjenu površinu i lagano ga razvaljam na debljinu oko 1–1,5 cm. Čašom ili kalupom vadim krugove. Ređam ih na pobrašnjenu krpu, pokrijem i ostavim još 20–30 minuta da ponovo narastu.

 Prženje (najvažniji dio!)

U dublju šerpu zagrijem dosta ulja – ulje treba biti srednje vruće, nikako prejako.

Krofne spuštam gornjom stranom prema dolje, poklopim šerpu i pržim oko 1–2 minute. Zatim okrenem krofne i pržim bez poklopca dok ne porumene.

 Tako dobiju lijepi bijeli prsten i budu savršeno vazdušaste.

 Punjenje i završnica

Gotove krofne vadim na papirni ubrus. Kada se malo prohlade, punim ih džemom ili čokoladom pomoću šprica. Na kraju ih obilno pospem šećerom u prahu.