Pita sa mesom – sočna, domaća i savršeno zapečena

Kada poželim pravi domaći ručak koji miriše na tradiciju, pita sa mesom je uvijek moj prvi izbor. Lako se pravi, sočna je iznutra, a korica hrskava. Ovo je recept koji uvijek uspije, čak i kad si početnik.

Sastojci:

Za fil:

• 500 g mljevenog mesa (najbolje pola junetine, pola teletine ili mješavina)

• 2 glavice luka (sitno sjeckane)

• 2 kašike ulja

• so i biber po ukusu

• 1 kašičica crvene paprike

• malo peršuna (po želji)

Za slaganje pite:

• 500 g tankih kora za pitu

• 150–200 ml ulja ili otopljenog putera

• 150 ml kisele vode (za hrskavu koricu)

Kako ja pravim Pitu sa mesom

1. Priprema fila

Na zagrijanom ulju propržim sitno sjeckan luk dok ne omekša. Dodam mljeveno meso i dobro ga izdrobim da se ne stvore grudvice. Začinim solju, biberom i malo crvene paprike. Dinstam oko 10 minuta dok meso ne promijeni boju. Na kraju dodam peršun. Fil ostavim da se prohladi.

2. Priprema kora

U činiji pomiješam ulje i malo kisele vode – ova mješavina će dati pitici hrskavost i lijepu boju.

3. Filovanje pite

Na prvu koru premažem mješavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavim drugu koru. Na rub dodam nekoliko kašika fila i lagano uvijam koru u rolnu. Svaki uvijeni valjak stavljam u podmazan pleh. Postupak ponavljam dok ne potrošim sve kore i fil.

4. Premazivanje i pečenje

Preostalom mješavinom ulja i kisele vode premažem pitu odgore. Pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–35 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju.

5. Odmor pite

Kada izvadim pitu iz rerne, prekrijem je kuhinjskom krpom 5 minuta da omekša i postane još ukusnija.