HILANDARSKE ĆUFTE: Ručak koji vas zasiti i očara ukusom! (POSNO)

Starinski manastirski recept pun mirisa i tradicije

Kad želim nešto posno, zasitno i drugačije, ja pravim ove hilandarske ćufte. Ovo nije obično jelo – ima u sebi nešto posebno, onaj mir i jednostavnost manastirske kuhinje, ali i bogat ukus koji te baš lijepo zasiti. Kod mene se često prave u vrijeme posta, ali iskreno – toliko su dobre da ih pravim i mimo toga.

 Sastojci

Za ćufte:

• 2 šolje kuhanog rižinog (ili miješanog) povrća
• 1 šolja kuhanog graha ili leblebija (izgnječenih)
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 čehna bijelog luka
• 3 kašike prezli
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica crvene paprike
• ½ kašičice bibera
• So po ukusu
• Malo peršuna
• Ulje za prženje

Za sos:

• 200 ml paradajz sosa
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica šećera
• Malo soli i bibera
• 1 lovorov list

 Kako ja pravim hilandarske ćufte

Prvo pripremim smjesu za ćufte. U većoj zdjeli pomiješam kuhano povrće (ja najčešće koristim kombinaciju mrkve i krompira), dodam izgnječeni grah ili leblebije, sitno sjeckani luk i bijeli luk.

Dodam prezle, brašno, začine i peršun, pa sve dobro izmiješam dok ne dobijem smjesu koja se može oblikovati. Ako je premekana, dodam još malo prezli.

Rukama oblikujem ćufte srednje veličine i pržim ih na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju lijepu zlatnu boju sa svih strana. Vadim ih na papir da upije višak masnoće.

U međuvremenu pravim lagani sos. Na malo ulja propržim brašno, dodam paradajz sos, začine i lovor, pa dolijem malo vode da dobijem finu, srednje gustu teksturu.

Ćufte vratim u sos i pustim da se lagano krčkaju 10–15 minuta, da upiju sve ukuse.