STARINSKI HIT KOJI OSVAJA: Grčka torta iz bakine sveske
Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a ova grčka torta je upravo jedan od njih. Starinski recept koji se godinama prenosi iz bakine sveske, pun bogatog fila, mekanih kora i prepoznatljivog domaćeg ukusa. Svaki zalogaj vraća uspomene na porodična okupljanja, nedjeljne ručkove i miris kolača koji se širi cijelom kućom.
Kod mene je ova torta uvijek posebna zvijezda stola – raskošna, kremasta i toliko ukusna da svi traže još jedno parče.
Sastojci:
Za kore:
- 8 bjelanaca
- 8 kašika šećera
- 200 g mljevenih oraha
- 3 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil:
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 pudinga od vanilije
- 700 ml mlijeka
- 250 g maslaca
- 150 g mljevenog keksa
- 100 g sjeckanih oraha
- 100 g čokolade za kuhanje
Za dekoraciju:
- šlag ili mljeveni orasi
Priprema:
Prvo umutim bjelanca sa šećerom dok ne dobijem čvrst snijeg. Dodam mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo pa lagano izmiješam. Smjesu podijelim na tri dijela i pečem kore jednu po jednu u plehu obloženom papirom za pečenje.
Dok se kore hlade, pripremam fil. Žumanca umutim sa šećerom i pudingom, pa dodam malo mlijeka da nema grudvica. Ostatak mlijeka stavim da prokuha, a zatim ukuham pripremljenu smjesu dok ne dobijem gustu kremu.
U vruć fil dodam izlomljenu čokoladu i miješam dok se ne otopi. Kada se fil prohladi, dodam maslac pa sve lijepo izmiksam da bude glatko i kremasto. Na kraju ubacim mljeveni keks i sjeckane orahe koji ovoj torti daju poseban domaći šmek.
Na tacnu stavim prvu koru, premažem filom, pa ponavljam postupak dok ne potrošim sav materijal. Tortu ostavim nekoliko sati u frižideru da se lijepo stegne i poveže.
Ukrasim šlagom ili mljevenim orasima – kako god volite.
Mali trik za savršenu tortu:
Najljepša je kada odstoji preko noći. Kore omekšaju, fil postane još bogatiji, a ukusi se savršeno spoje.
