Domaća vegeta – zdrava i prirodna mješavina začina bez aditiva
Ako voliš prirodne začine i želiš izbjeći kupovne mješavine pune konzervansa, domaća vegeta je pravo rješenje! Ovaj recept je jednostavan, zdrav i daje savršenu aromu svakom jelu – od supe i variva, do pečenja i salata.
Najbolje od svega? Znaš tačno šta si stavila unutra!
Sastojci za domaću vegetu
-
3 velike šargarepe
-
2 korijena peršuna
-
1 korijen celera (manji)
-
2 crne glavice luka
-
1 glavica bijelog luka
-
2 paprike (po mogućnosti crvene, mesnate)
-
1 paradajz (opcionalno, za boju)
-
1 veza svježeg peršuna
-
1 veza lista celera
-
250 g krupne soli (ili po ukusu)
Po želji možeš dodati i malo kurkume, suhog origana ili bosiljka za poseban miris.
Priprema
1. Priprema povrća
Operi svo povrće i dobro ga očisti. Oguli šargarepu, celer i peršun, pa ih nareži na tanke kolutiće ili komadiće. Papriku očisti od sjemenki, a luk i bijeli luk oljušti.
2. Sušenje povrća
Najvažniji dio je da povrće dobro osušiš. Možeš to uraditi na dva načina:
-
U rerni: Rasporedi povrće na pleh obložen papirom za pečenje i suši na 60°C – 80°C oko 5 do 6 sati. Povremeno promiješaj.
-
Na suncu: Ako imaš strpljenja, povrće možeš sušiti i prirodno – na suncu, 2-3 dana, pokriveno gazom.
3. Mljevenje i miješanje
Kad je povrće potpuno suho i hrskavo, samelji ga u blenderu ili mlinu za kafu. Dodaj krupnu so i sve dobro izmiješaj da se masa sjedini.
4. Čuvanje
Gotovu domaću vegetu stavi u staklenu teglu sa poklopcem ili u suhe platnene vrećice. Čuvaj na suhom i tamnom mjestu.
Kako koristiti domaću vegetu
Dodaj je u:
-
Supe i čorbe (pola kašičice na 1 l vode)
-
Variva, rižu ili sosove
-
Meso i povrće prije pečenja
-
Salate za svjež ukus
Jedna kašičica domaće vegete dovoljno je da cijelo jelo zamiriše na prirodu i domaću kuhinju.
Savjeti iz moje kuhinje
-
Ako želiš da vegeta traje duže, dodaj malo više soli (ona služi kao prirodan konzervans).
-
Za ljepšu boju možeš dodati malo kurkume ili crvene paprike.
-
Ako koristiš dehidrator, proces sušenja biće još jednostavniji i brži.
