Domaći ekleri – savršeno mekani, puni kreme i preliveni čokoladom!

Ako želiš da impresioniraš goste ili sebe počastiš vrhunskim desertom, domaći ekleri su pravi izbor. Hrskava korica, nježna krema i čokoladna glazura čine ih neodoljivim. Evo kako ja pravim ekler-e kod kuće, korak po korak.

Sastojci

Za tijesto (choux):

• 250 ml vode

• 100 g maslaca

• 1 prstohvat soli

• 150 g brašna

• 4 jaja

Za kremu:

• 500 ml mlijeka

• 4 žumanca

• 120 g šećera

• 2 kašike gustina (ili brašna)

• 1 vanilin šećer

• 50 g maslaca (za sjaj i ukus)

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje

• 50 g maslaca ili 3 kašike slatkog vrhnja

Priprema

1. Pravljenje tijesta

1. U šerpi zakuhaj vodu, maslac i prstohvat soli.

2. Kada provri, odjednom dodaj brašno i brzo miješaj dok se ne formira glatko tijesto koje se odvaja od zidova posude.

3. Skloni sa vatre i ostavi da se malo prohladi (5-10 minuta).

4. Dodaj jedno po jedno jaje, dobro miješajući nakon svakog, dok ne dobiješ sjajno, gusto tijesto.

2. Pečenje eklera

1. Tijesto prebaci u špric kesu sa širokim nastavkom.

2. Na pleh obložen papirom za pečenje istisni duguljaste trake tijesta.

3. Peci u zagrijanoj rerni na 200°C prvih 15 minuta, zatim smanji na 180°C i peci još 20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

4. Važno: Ne otvaraj rernu dok se peku, da se ne slegnu.

3. Krema

1. Umuti žumanca sa šećerom i gustinom.

2. Ugrij mlijeko sa vanilin šećerom, pa ga polako sipaj u smjesu jaja, stalno miješajući.

3. Vratiti sve na laganu vatru i kuhati dok se krema ne zgusne.

4. U toplu kremu dodaj maslac i dobro izmiješaj. Ohladi je prije punjenja eklera.

4. Čokoladna glazura

1. Otopi čokoladu i maslac (ili vrhnje) na pari dok ne dobiješ glatku smjesu.

5. Spajanje eklera

1. Ohlađene ekler kore prereži po sredini.

2. Napuni ih hladnom kremom pomoću šprica ili kašikom.

3. Gornji dio premaži čokoladnom glazurom i ostavi da se stegne.

Savjeti za savršene domaće ekler-e

• Ako želiš dodatni šmek, u kremu možeš dodati malo limunove korice ili liker od vanilije.

• Ekleri su najbolji kad odstoje u frižideru sat-dva prije posluživanja.

• Za elegantnu verziju, koristi bijelu čokoladu ili ganache za preljev.