Domaći kečap od paradajza – recept iz moje kuhinje
Ako volite prirodan i domaći ukus, onda morate probati da napravite domaći kečap od paradajza. Nema konzervansa, nema vještačkih dodataka – samo paradajz, malo začina i ljubav iz kuhinje. Ja ga uvijek pravim krajem ljeta, kada paradajz sazri i kada je najsočniji. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je kečap bolji od onog kupovnog.
Sastojci koje koristim:
-
5 kg zrelog paradajza
-
500 g crvenih paprika (po želji, za bolju boju i aromu)
-
2 glavice crnog luka
-
4 čena bijelog luka
-
200 ml sirćeta
-
200 g šećera
-
2 kašike soli
-
1 kašičica mljevenog bibera
-
1 kašičica mljevene crvene paprike
-
1 kašičica mljevenog karanfilića ili cimeta (po želji, za aromu)
Kako ja pravim kečap od paradajza:
Prvi korak – priprema povrća
Paradajz operem, izrežem na krupnije komade i stavim u veliku šerpu. Papriku i luk također operem, očistim i narežem. Sve zajedno stavim da se kuha dok paradajz ne omekša i pusti sok.
Drugi korak – pasiranje
Kada se povrće raskuha, ja ga propasim kroz pasirku ili izmiksam štapnim mikserom, pa procijedim kroz cjediljku da odstranimo kožicu i sjemenke. Tako dobijem finu, glatku smjesu.
Treći korak – začinjavanje i kuhanje
Dobijeni sos vratim na vatru, dodam so, šećer, biber, mljevenu papriku, bijeli luk i sirće. Onda kuham na laganoj vatri, povremeno miješajući, sve dok se sos ne zgusne i dobije teksturu kečapa.
Četvrti korak – završnica
Kad kečap dostigne željenu gustinu, vruć ga sipam u sterilne staklene flaše ili tegle, odmah zatvorim i umotam u krpu da se hladi postepeno.
Kako koristim domaći kečap?
-
Uz pomfrit i pečeno meso – prava poslastica.
-
Kao dodatak za pizzu i sendviče.
-
U raznim kuhanim jelima, jer daje bogat ukus.
Moji savjeti:
-
Ako volite pikantniji ukus, možete dodati malo ljute papričice.
-
Za još aromatičniji kečap, probajte dodati prstohvat cimeta ili karanfilića.
-
Sterilizacija flaša je obavezna da bi kečap trajao cijelu zimu.
Zaključak
Domaći kečap od paradajza je zdrav, ukusan i dugotrajan. Kada ga jednom probate, više nećete kupovati onaj iz prodavnice. Osim što je prirodan, ima i poseban miris i ukus domaće kuhinje.
