Domaći Sataraš za Zimu – Recept za Savršenu Zimnicu

Ako voliš miris domaćih jela i želiš da i zimi uživaš u okusu svježeg povrća, ovaj domaći sataraš za zimu je pravi izbor. Lagan je za pripremu, a kada otvoriš teglu usred hladnih dana, miris ljeta ispunit će cijelu kuću. Sataraš je odličan prilog uz meso, rižu ili hljeb.

Sastojci:

• 3 kg crvene paprike (najbolje mesnate)

• 2 kg paradajza

• 1 kg crnog luka

• 150 ml ulja

• So po ukusu (oko 2 kašike)

• Malo šećera (1 kašičica, po želji)

Priprema:

1. Priprema povrća
   Paprike operem, očistim od sjemenki i narežem na trakice. Paradajz kratko potopim u vrelu vodu, oljuštim koru i isječem na sitnije komade. Luk ogulim i narežem na tanke polumjesece.

2. Dinstanje luka i paprike
   U velikoj šerpi zagrijem ulje, dodam luk i dinstam dok ne omekša. Zatim dodam papriku i nastavim pržiti još 10 minuta uz povremeno miješanje.

3. Dodavanje paradajza
   Ubacim paradajz, posolim i po želji dodam malo šećera da izbalansiram kiselost. Kuham na umjerenoj vatri oko 40 minuta, dok povrće ne omekša, a višak tečnosti ne ispari.

4. Punjenje tegli
   Vrući sataraš sipam u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorim metalnim poklopcima i okrenem naopako 5 minuta da se vakumiraju.

5. Čuvanje
   Nakon što se ohlade, čuvam tegle na tamnom i hladnom mjestu.

Savjeti:

• Ako želiš bogatiji ukus, dodaj malo mljevene paprike ili svježeg peršuna pred kraj kuhanja.

• Koristi što kvalitetnije i svježije povrće – to čini veliku razliku u okusu.

• Sataraš možeš servirati kao prilog uz pečeno meso, ćufte ili jednostavno uz parče domaćeg hljeba.