Kajmak baklava – tradicionalni bosanski recept korak po korak

Kajmak baklava je pravi bosanski specijalitet koji se kod mene pravi za Bajram, velike porodične ručkove i posebne prilike. Sočna, bogata i puna ukusa – ova baklava je malo drugačija od klasične, jer se u njoj osjeti savršeni spoj oraha, kajmaka i maslaca. Ako volite starinske recepte, ovaj će vam sigurno postati omiljeni.

 Sastojci

Za baklavu:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 300 g mljevenih oraha

• 250 g domaćeg kajmaka

• 200 g maslaca (ili mješavina maslaca i ulja)

Za agdu (šerbet):

• 600 g šećera

• 400 ml vode

• 1 kriška limuna

Priprema – kako ja to radim

Prvo pripremim agdu, jer ona mora biti hladna. U šerpu stavim šećer i vodu, pustim da provrije i kuham oko 10 minuta. Pred kraj dodam krišku limuna, kratko prokuham i sklonim da se potpuno ohladi.

Kajmak izvadim iz frižidera da malo omekša, pa ga viljuškom lagano izmiješam da bude maziv.

Tepsiju dobro premažem maslacem. Na dno stavim 2–3 kore, svaku lagano poprskam otopljenim maslacem. Zatim pospem tanki sloj mljevenih oraha, pa dodam nekoliko kašičica kajmaka.

Ovaj postupak ponavljam: kore – maslac – orasi – kajmak, dok ne potrošim sav materijal. Završim sa 3–4 kore, dobro premazane maslacem.

Baklavu izrežem na kocke ili rombove prije pečenja. Pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.