Kokos malina posni kolači bez pečenja – brza i osvježavajuća poslastica

Kad mi se jede nešto slatko, lagano i potpuno posno, a nemam vremena da palim rernu, ja napravim ove kokos malina kolače bez pečenja. Ukusi kokosa i maline su savršeno osvježavajući, a priprema traje svega nekoliko minuta. Ovaj desert je idealan za post, ljetne dane ili kad poželiš nešto brzo i fino.

Sastojci

Za bazu:

• 250 g posnog mljevenog keksa

• 100 g kokosa

• 3 kašike šećera

• 150 ml biljnog mlijeka ili vode

• 80 ml ulja

• 1 vanilin šećer

Za malina fil:

• 300 g malina (svježe ili zamrznute)

• 4 kašike šećera

• 1 kašika gustina + 3 kašike vode

Za kokos sloj (glazuru):

• 120 g kokosovog brašna

• 100 ml biljnog mlijeka

• 2 kašike šećera

Kako ja pravim Kokos malina posne kolače bez pečenja

1. Baza kolača

U činiju sipam mljeveni posni keks, kokos i šećer. Dodam vanilin šećer, ulje i biljno mlijeko pa miješam dok se ne dobije mekana, kompaktna masa.
Smjesu utisnem u manji pleh obložen folijom i poravnam kašikom.

2. Pravljenje malina fila

Maline stavim u šerpu sa šećerom i lagano zagrijavam dok ne puste sok. Dodam gustin razmućen u malo vode i miješam dok se ne zgusne. Fil ostavim da se kratko prohladi pa ga rasporedim preko baze.

3. Kokos sloj

U manjoj šerpici zagrijem biljno mlijeko i šećer. Kad zakuha, dodam kokos i miješam dok ne dobijem gustu smjesu koja liči na mekanu grudu kokosa.
Ovu smjesu rasporedim preko malina fila i lagano poravnam.

4. Hlađenje

Kolače stavim u frižider najmanje 1–2 sata da se potpuno stegnu. Nakon hlađenja lijepo se sijeku i zadržavaju oblik.

5. Posluživanje

Režem kolač na kocke ili pravougaonike. Svaki komad bude mekan, lagano sladak i preukusan, s osvježavajućim slojem malina.