Kolač bez pečenja – Kremaste kocke sa preljevom od malina

sprat:

cca 400 g (30-35 komada) ladyfingers (po mogućnosti debelih, npr. marke Savoiardi)

300 ml voćnog soka (npr. jabuka, narandža, kruška,…)

nekoliko kapi arome ruma

 

krema:

900 ml mlijeka

200 grama šećera

3 pakovanja praha za puding od vanile

1 mahuna vanile

250 g putera (1 kocka ) sobne temp.

 

Glaze od malina:

600 g smrznuto maline

1 pakovanje želatine u prahu (ja koristim instant)

3 kašike šećera

 

krem sloj:

500 ml šlaga i 4 kašičice San Apart-a
ili 2 pakovanja šlaga

ili 500 ml slastičarskog vrhnja/biljnog vrhnja (npr. Guma ili Rama Cremefine)

Priprema:

Prvo izvadite puter iz frižidera da bude sobne temperature. mogu prihvatiti i maline, koje bi se trebale malo odmrznuti.
Pripremite puding. Otvorite mahunu vanile, izvadite pulpu i stavite je u činiju.
Dodajte šećer i dobro izmiješajte pulpu sa šećerom da nema grudvica.
Dodajte 300 ml mlijeka i 3 pakovanja kreme u prahu i pomiješajte sastojke. Prokuhajte ostatak mlijeka.
Kada mlijeko proključa, uz miješanje ulijte smjesu od kreme.
Kada smjesa počne da se stvrdne, ugasite šporet i miješajte dok puding ne dobije konzistenciju prikazanu u videu.
Preko pudinga staviti sloj prozirne folije tako da dodiruje puding i ostaviti da se ohladi.
Za podlogu pomiješajte voćni sok sa nekoliko kapi arome ruma u posudi.
Pripremite bubamare i formu (moja je bila ove veličine: 37x25x7 cm). Svaki biskvit nakratko okrenite u sok i poređajte čvrsto jedan do drugog u kalup.

Maslac sobne temperature umutite mikserom na najvišem stepenu, a zatim kašiku po kašiku umešajte ohlađeni puding. Uzmite si vremena s ovim korakom, jer će kremu učiniti sjajnom i izbjeći komadiće putera.
Kada je sloj biskvita gotov, premažite kremu što ravnomjernije i stavite u frižider.
Mutite šlag mikserom na najjačoj jačini 1 minut, a zatim ulijte u San Apart ili stabilizator kreme.
Premažite šlag preko kreme, ponovo ohladite tortu.
Maline stavite u šerpu sa šećerom i zagrejte. Zatim fino izgnječiti i procijediti kroz sito (za ovo je potrebno malo strpljenja ali vrijedi).
Želatin u prahu u porcijama umiješajte u nastali topli sok od maline. Pazite da ne ostavite grudvice. Ostavite smjesu da se malo ohladi i pažljivo premažite po kremi.
Nemojte ga izravnati, samo ga raširite pomicanjem kalupa naprijed-nazad.
Ostavite u frižideru najmanje 2 sata i uživajte.

Izvor:Hanuminakuhinja