KREMPITA O KOJOJ SVI PRIČAJU… MORATE JE PROBATI…

Ako volite starinske kolače sa bogatom, mekanom kremom koja se topi u ustima – ova krempita je pun pogodak. Nije komplikovana, a izgleda kao iz najbolje slastičarne.

Kad je ja napravim, prvo svi kažu: “Joj, kako je lagana!” A onda traže još jedno parče. Ovo je ona prava, domaća krempita – sa lisnatim korama i bogatom vanilija kremom.

 Sastojci

Za kore:

• 2 lista lisnatog tijesta

Za kremu:

• 1 litar punomasnog mlijeka

• 6 žumanaca

• 6 kašika šećera

• 3 pudinga od vanilije

• 3 kašike gustina

• 1 vanilin šećer

• 100 g maslaca

Za snijeg:

• 6 bjelanaca

• 6 kašika šećera

Za dekoraciju:

• šećer u prahu

 Priprema – kako ja to radim

Prvo ispečem lisnato tijesto. Stavim ga na papir za pečenje i pečem na 200°C dok ne porumeni i postane fino hrskavo. Ostavim da se potpuno ohladi.

Dok se kore hlade, pravim kremu. Odvojim malo mlijeka i u njemu umutam žumanca, puding i gustin da nema grudvica. Ostatak mlijeka stavim na vatru sa šećerom i vanilin šećerom.

Kad mlijeko provri, smanjim vatru i uz stalno miješanje dodam smjesu sa žumancima. Kuham dok se ne zgusne u finu, glatku kremu. Sklonim sa šporeta i dodam maslac – miješam dok se ne otopi.

Posebno umutim bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Taj snijeg polako i lagano umiješam u toplu kremu – ne naglo, nego nježno da ostane vazdušasta i pjenasta.

U pleh stavim jednu koru, preko sipam toplu kremu i poravnam. Drugu koru isiječem na kocke pa je pažljivo složim odozgo (tako će se kasnije lakše rezati).

Ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa je stavim u frižider najmanje 3 sata – najbolje preko noći.

Prije služenja pospem šećerom u prahu.