Londoneri – starinski kolač sa orasima i kajsija marmeladom

Ako volite starinske kolače koji mirišu na djetinjstvo, onda su londoneri pravi izbor. Ovaj kolač sa orasima i kajsija marmeladom pravim baš onako kako se nekad radilo – jednostavno, bez puno filozofije, a rezultat je mekan, sočan i neodoljiv.

 Sastojci

Za koru:

• 5 jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika mljevenih oraha

• 2 kašike brašna

• 1 prašak za pecivo

Za fil:

• 200 g kajsija marmelade

Za čokoladnu glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje

• 3 kašike ulja

 Priprema (kako ja to radim)

Prvo razdvojim bjelanca i žumanca. Bjelanca umutam u čvrst snijeg, a onda im postepeno dodajem šećer i mutam dok ne dobijem sjajnu i gustu smjesu.

Zatim dodajem žumanca, jedno po jedno, pa lagano umiješam mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Sve miješam pažljivo, da smjesa ostane vazdušasta.

Smjesu izlijem u pleh obložen papirom za pečenje i pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok blago ne porumeni.

Kad se kora ispeče i malo ohladi, premažem je bogatim slojem kajsija marmelade – nemojte štedjeti, ona daje posebnu sočnost.

Na kraju otopim čokoladu sa uljem na laganoj vatri i prelijem preko marmelade. Ostavim da se glazura stegne, pa kolač režem na kocke ili rombove.