Ako tražiš tijesto koje uvijek uspije, ne puca, lako se oblikuje i možeš od njega praviti bukvalno sve – kiflice, pogače, buhtle, peciva, rolnice, pizze, pa čak i slatke pužiće – onda je ludo tijesto prava stvar! Ovo je najpraktičnije tijesto koje ja koristim kada želim nešto brzo, mekano i savršeno.

Sastojci:

• 1 kg brašna

• 1 svježi kvasac (40 g) ili 1 suhi kvasac (7 g)

• 2 kašičice šećera

• 2 kašičice soli

• 200 ml mlakog mlijeka

• 300 ml mlake vode

• 150 ml ulja

• 2 jaja

Kako ja pripremam ludo tijesto – korak po korak

1. Aktiviram kvasac

U mlako mlijeko dodam šećer i kvasac. Ostavim 5–10 minuta da se zapjeni. Tako sam sigurna da će tijesto lijepo narasti.

2. Mijesim osnovu

U veću posudu stavim brašno, so, ulje i jaja. Dodam nadošli kvasac i postepeno ulijevam mlaku vodu. Mijesim rukom dok ne dobijem glatko, elastično tijesto.

3. Ostavim da odmori

Tijesto premažem s malo ulja, pokrijem krpom i ostavim da naraste 30–40 minuta. Ludo tijesto ne zahtijeva dugo dizanje – zato se tako i zove!

4. Oblikujem po želji

Kada naraste, tijesto je savršeno mekano i podatno. Od njega pravim:

• kiflice (slane ili slatke)

• pogaču

• pizzu

• slatke pužiće

• buhtle

• peciva punjena sirom, čokoladom ili džemom

5. Pečenje

Pečem na 180–200°C, zavisno šta radim:

• kiflice 20–25 min

• pogača 30–35 min

• pizza 15 min

Premažem jaje sa malo mlijeka za lijepu zlatnu boju (ako radim posnu verziju – miješam ulje i vodu).