Mešana salata za zimu – savršena zimnica koja obogaćuje svaki obrok!

Ako voliš domaću zimnicu koja traje cijelu sezonu, ova mešana salata za zimu je pravi izbor! Lako se priprema, a stoji mjesecima i savršeno ide uz svako jelo – od pečenja do graha. Evo kako ja spremam ovu salatu, korak po korak.

Sastojci:

• 3 kg paprika (crvenih i zelenih)

• 2 kg paradajza

• 2 kg krastavaca

• 1 kg mrkve

• 1 kg karfiola

• 300 g crnog luka

• 250 ml sirćeta (9%)

• 200 ml ulja

• 3 kašike šećera

• 3 kašike soli

• 1 kašika zrna bibera

• 2-3 lovorova lista

• Peršun po želji

Priprema:

1. Priprema povrća: Operi svo povrće. Paprike očisti od sjemenki i nareži na trake, krastavce isijeci na kolutiće, mrkvu narendaj ili isijeci na tanke kolutove, a karfiol razdvoji na cvjetiće. Paradajz isijeci na kriške, a luk na tanke režnjeve.

2. Sterilizacija tegli: Operi tegle i poklopce, zatim ih zagrij u rerni na 100°C oko 10 minuta da budu potpuno suhi.

3. Miješanje: U velikoj posudi izmiješaj svo povrće, dodaj so, šećer, biber, sirće i ulje. Ostavite da odstoji 1-2 sata kako bi povrće pustilo svoj sok.

4. Punjenje tegli: Rasporedi salatu u sterilne tegle zajedno sa tekućinom koja se formirala. Dodaj lovorov list i malo svježeg peršuna u svaku teglu.

5. Pasiranje / Pasterizacija: Tegle zatvori, poređaj u veliki lonac, nalij vode do 2/3 visine tegle i kuhaj oko 20 minuta od trenutka ključanja.

6. Hlađenje: Ohladi tegle naopako prekrivene krpom i čuvaj na hladnom i tamnom mjestu.

Savjeti:

• Povrće možeš prilagoditi svom ukusu – dodaj kupus, celer ili feferone za pikantniji ukus.

• Bitno je da su tegle i poklopci potpuno čisti i suhi da bi salata ostala svježa do proljeća.

• Posluži uz meso, grah, krompir ili jednostavno uz domaći hljeb.