Najbolje mekike – Najmekše i najvazdušastije tijesto koje ćete probati

Ove mekike pravim kad želim onaj pravi domaći doručak koji miriše na djetinjstvo. Mekane su, vazdušaste i lagane kao oblak, a iznutra šupljikave baš kako treba. Kod mene se jedu tople, tek izvađene iz ulja, uz sir, kajmak ili malo šećera – i uvijek se traži još.

 Sastojci

• 500 g glatkog brašna

• 1 suhi kvasac (7 g)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 300 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

• Ulje za prženje

Priprema

U zdjeli prvo pomiješam mlaku vodu, kvasac i šećer, pa ostavim par minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodam so, ulje i postepeno brašno. Tijesto mijesim dok ne postane mekano i blago ljepljivo – ne dodajem previše brašna, jer baš tu leži tajna da mekike budu vazdušaste.

Tijesto pokrijem krpom i ostavim na toplom mjestu 30–40 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Kad tijesto naraste, lagano ga prebacim na pobrašnjenu podlogu, bez mnogo gnječenja. Kidam komade, rukama ih razvučem u nepravilne krugove i odmah stavljam u zagrijano ulje.

Mekike pržim na srednjoj temperaturi, okrećem ih jednom-dvaput, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Vadim ih na papirni ubrus da upije višak masnoće.