Ako želiš da jedeš domaće, zdravo i što prirodnije – onda je ovaj recept za domaći feta sir idealan. Pravi se od samo nekoliko sastojaka, bez komplikacija, a rezultat je mekan, slankast i savršeno mrvičast sir – baš kao pravi feta.

Sastojci

• 3 litre svježeg mlijeka (najbolje punomasno, NE UHT)

• 2 kašike sirila (tečno sirilo ili tabletice rastopljene prema uputstvu)

• 1 kašika soli za mlijeko

• 3–4 kašike soli za salamuru

• 1 litar vode

Kako ja pravim domaći feta sir (korak po korak)

1. Zagrijem mlijeko

U veliki lonac sipam 3 litre mlijeka i zagrijem ga na oko 30–35°C. Ne smije biti prevruće jer sirilo neće reagovati.

2. Dodam sirilo

Kad je mlijeko toplo, dodam sirilo i kašiku soli. Lagano promiješam i poklopim lonac. Ostavim 30–40 minuta da se mlijeko zgruša i formira čvrst „sirni puding“.

3. Siječem grušu

Kad se mlijeko stegne, nožem ga izrežem na kocke otprilike 2×2 cm. Ostavim još 10 minuta da se sirutka odvoji.

4. Cjedim sir

Kašikom prebacujem sir u gazu ili gustu kuhinjsku krpu. Vežem i ostavim da se cijedi 2–3 sata, a ako želim čvršći sir – i duže.

5. Oblikujem sir

Kad se iscijedi, sir prebacim u kalup (može i obična plastična posuda probušena iglom). Ostavim ga da se dodatno stegne 12 sati u frižideru.

6. Pravim salamuru

U posudu pomiješam 1 l vode sa 3–4 kašike soli. Salamura treba biti dovoljno slana da jaje može da pluta – to je znak da je savršena.

7. Stavljam sir u salamuru

Sir sijecem na kocke i stavljam u salamuru. Ostavim u frižideru minimum 2 dana da upije so i dobije pravi feta okus. Što duže stoji – to je bolji!