Orahnjača po starinskom receptu – štrudla koja miriše na djetinjstvo

Ovo je kolač koji se ne pravi na brzinu. Pravi se polako, s mjerom i ljubavlju, baš kako su naše mame i nane radile. Mekano tijesto, bogat fil od oraha i onaj miris koji se širi iz rerne i vraća uspomene.

Sastojci za tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)

• 250 ml mlakog mlijeka

• 100 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 2 jaja

• 100 ml ulja

• prstohvat soli

• naribana korica limuna (po želji)

Sastojci za fil:

• 300 g mljevenih oraha

• 150 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 100 ml toplog mlijeka

• 1 kašika ruma (ili malo mljevenog cimeta)

Za premaz:

• 1 jaje

• malo mlijeka

• malo maslaca ili ulja

Priprema (kako ja to radim):

U manjoj zdjeli razmutim kvasac sa malo mlakog mlijeka i kašikom šećera, pa ostavim da nadođe – bez toga nema dobre orahnjače.

U većoj zdjeli pomiješam brašno, so, ostatak šećera i vanilin šećer. Dodam jaja, ulje, limunovu koricu i nadošli kvasac. Postepeno dodajem mlijeko i umijesim glatko, mekano tijesto. Pokrijem krpom i ostavim na toplom oko 45 minuta da lijepo naraste.

Dok tijesto odmara, pravim fil: mljevene orahe pomiješam sa šećerom i vanilin šećerom, pa zalijem toplim mlijekom. Na kraju dodam rum ili cimet – baš onaj stari šmek.

Nadošlo tijesto podijelim na dva dijela. Svaki razvaljam u pravougaonik, premažem obilno filom i pažljivo urolam. Štrudle složim u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijem i ostavim još 15–20 minuta da malo narastu.

Premažem umućenim jajetom s malo mlijeka i pečem na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Kad izvadim iz rerne, premažem sa malo maslaca i ostavim da se prohladi – tada je najmekša.