Pancerote – domaće punjene pogačice pržene kao mekike

Mekane, sočne i neodoljive

Ove pancerote su pravi hit u mojoj kuhinji. Tijesto se pravi kao za mekike – mekano i vazdušasto, a puni se po želji i prži u ulju dok ne porumeni. Kad ih izvadim, još tople, sir se topi, a miris se širi po cijeloj kući. Idealne su za doručak, večeru ili kad želim nešto baš domaće i zasitno.

 Sastojci

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• 1 suhi kvasac (7 g)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 300 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

Punjenje (osnovno):

• 200 g sitnog sira

• 100 g ribanog kačkavalja

(po želji dodati: šunku, pečurke, pavlaku, kečap)

Ostalo:

• Ulje za prženje

 Priprema

U zdjeli prvo pomiješam mlaku vodu, kvasac i šećer, pa ostavim par minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodam so, ulje i postepeno brašno. Zamijesim mekano, blago ljepljivo tijesto – ne pretvrdo, jer želim da pancerote budu vazdušaste.

Tijesto pokrijem krpom i ostavim da odmori 30–40 minuta, dok lijepo ne naraste.

Kad je tijesto spremno, prebacim ga na pobrašnjenu površinu i podijelim na jednake loptice. Svaku lopticu razvučem u krug, na jednu polovinu stavim punjenje, preklopim i ivice dobro pritisnem prstima ili viljuškom.

U dubljoj tavi zagrijem ulje na srednjoj temperaturi i pancerote pržim dok ne porumene s obje strane. Vadim ih na papirni ubrus da se ocijede.