PARADAJZ U TEGLAMA ZA ZIMU – Najbolji domaći recept bez greške!

Ako voliš domaće zimnice i želiš da ti paradajz bude pri ruci cijele zime, onda je ovaj recept pravi spas! Paradajz u teglama možeš koristiti za sosove, čorbe, variva ili kao osnovu za razna jela. Priprema je jednostavna, a ukusi ostaju svježi i prirodni.

Sastojci:

• 5 kg zrelog paradajza

• 2-3 kašike soli (po ukusu)

• 1 kašika šećera

• 1 svežanj svježeg peršuna ili celera (po želji)

• Sterilisane tegle i poklopci

Priprema:

1. Priprema paradajza

1. Paradajz dobro operi i odstrani peteljke.

2. Ako želiš glatku masu, kratko ga potopi u kipuću vodu, oguli i isjeckaj. Ako voliš rustičniji ukus, samo ga samelji ili sitno isjeckaj.

2. Kuhanje

1. Paradajz stavi u veliku šerpu i kuhaj na srednjoj vatri.

2. Povremeno miješaj da se ne zalijepi.

3. Dodaj so i šećer – oni će naglasiti prirodnu slatkoću i pomoći da se paradajz duže sačuva.

4. Kuhaj dok ne postane gust i dok višak vode ne ispari (oko 40–60 minuta).

3. Sipanje u tegle

1. Vruć paradajz sipaj u sterilisane tegle, do samog vrha.

2. Po želji, u svaku teglu dodaj list peršuna ili celera za dodatnu aromu.

3. Dobro zatvori poklopce.

4. Sterilizacija

1. Tegle složi u veliku šerpu, obloži krpom da se ne dodiruju.

2. Nalij vode do 2/3 visine tegli i kuhaj oko 20–30 minuta.

3. Pažljivo izvadi i ostavi tegle prekrivene ćebetom da se polako ohlade.

Kako koristiti paradajz u teglama?

Ovaj domaći paradajz je idealan za:

• umake za tjesteninu,

• gulaše i variva,

• pizzu i lazanje,

• čorbe i supe.

Savjet: Ako želiš gušći sos, pri kuhanju dodaj malo maslinovog ulja i sitno isjeckani bijeli luk.