Pekmezne hurmašice – starinski kolač koji miriše na djetinjstvo

Pekmezne hurmašice su za mene klasik koji nikad ne izlazi iz mode. Mekane, sočne, punjene pekmezom i prelivene mirisnom agdom – ovakav kolač se pravi polako, s ljubavlju, i nestaje sa stola brže nego što se očekuje. Ja ih najčešće pravim kad želim provjeren, domaći kolač koji svi vole.

Sastojci

Tijesto:

• 1 jaje

• 100 ml ulja

• 100 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 200 ml jogurta

• 1 prašak za pecivo

• oko 500 g glatkog brašna

Punjenje:

• Gusti pekmez (šipak, kajsija ili šljiva)

Agda (šerbet):

• 600 ml vode

• 600 g šećera

• Sok od ½ limuna

Priprema – kako ja to radim

Prvo pripremim agdu. U šerpu sipam vodu i šećer, pustim da provri i kuham 10–12 minuta, zatim dodam sok od limuna i ostavim da se potpuno ohladi.

U zdjeli umutím jaje sa šećerom i vanilin šećerom, dodam ulje i jogurt, pa kratko izmiješam. Umiješam prašak za pecivo i postepeno dodajem brašno dok ne dobijem mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Od tijesta uzimam manje komade, spljoštim ih na dlanu, u sredinu stavim kašičicu pekmeza, pa zatvorim i oblikujem hurmašice. Po želji ih lagano utisnem na rende ili viljušku da dobiju lijep šareni izgled.

Slažem ih u pleh obložen papirom za pečenje i pečem na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne porumene.

Vruće hurmašice prelijem hladnom agdom, pokrijem i ostavim da upiju sirup i potpuno omekšaju.