Reforma rolat – klasik koji uvijek uspijeva!

Ako postoji kolač koji se kod mene pravi godinama i nikad ne razočara, onda je to reforma rolat. Bogat orasima, čokoladom i kremastim filom, a opet mekan i sočan. Pravim ga za praznike, goste, ali i kad želim siguran desert koji svi vole. Ovo je onaj starinski recept koji uvijek ispadne savršeno.

 Sastojci

Za koru:

• 6 bjelanaca

• 200 g šećera

• 200 g mljevenih oraha

• 1 kašika glatkog brašna

• Prstohvat soli

Za kremu:

• 6 žumanaca

• 150 g šećera

• 100 g čokolade za kuhanje

• 150 g maslaca

• 1 vanilin šećer

 Priprema – kako ja to radim

Prvo umutim bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajem šećer i mutim dok smjesa ne postane sjajna i gusta. Zatim lagano umiješam mljevene orahe i brašno, pazeći da smjesa ostane vazdušasta.

Tepsiju obložim papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedim smjesu i pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Pečenu koru odmah pažljivo urolam zajedno s papirom i ostavim da se hladi.

Dok se kora hladi, pripremam kremu. Žumanca i šećer kuham na pari dok se ne zgusnu. Sklonim s vatre, dodam izlomljenu čokoladu i miješam da se otopi. Kad se smjesa malo prohladi, dodam maslac i vanilin šećer i mutim dok ne dobijem glatku, svilenkastu kremu.

Ohlađenu koru pažljivo odmotam, premažem kremom i ponovo urolam u čvrst rolat.