Sarma recept – Kako ja pravim najbolju domaću sarmu
Ako me pitate koje jelo u Bosni i Hercegovini svi vole, moj odgovor je uvijek isti – sarma! To je tradicionalno jelo koje se obavezno pravi za Bajram, Božić, Novu godinu, slave i svaku veću porodičnu priliku. Danas ću vam napisati kako ja pravim sarmu, baš onako kako su mene učile moja mama i nana.
Sastojci za sarmu
Za 6–8 osoba:
-
1 glavica kiselog kupusa (veća)
-
500 g mljevenog mesa (junetina ili mješano)
-
200 g dimljene slanine ili suhog mesa
-
1 glavica crvenog luka
-
100 g riže
-
2 kašike ulja
-
1 kašika crvene paprike
-
So i biber po ukusu
-
2 lista lovora
-
1 kašika brašna
-
1 kašika paradajz-pirea ili sosa
Kako ja pravim sarmu – korak po korak
-
Priprema fila:
U jednu zdjelu stavim mljeveno meso, sitno nasjeckan luk, opranu rižu, malo ulja, so, biber i crvenu papriku. Sve dobro promiješam rukama da se masa sjedini. -
Motanje sarme:
Listove kiselog kupusa odvojim i isperem ako su previše kiseli ili slani. Na svaki list stavim kašiku fila, savijem bočne strane i čvrsto urolam. -
Slaganje u lonac:
Na dno šerpe stavim par listova kupusa i malo dimljenog mesa. Zatim redam sarmice jednu do druge, a između njih ubacim suho meso radi mirisa. -
Kuhanje:
Preko sarme stavim još par listova kupusa, zalijem vodom da prekrije sarmu i ubacim lovorov list. Pustim da kuha na laganoj vatri oko 2 sata. -
Zaprška:
Na kraju napravim zapršku – ugrijem malo ulja, dodam kašiku brašna, kratko propržim, ubacim crvenu papriku i paradajz-pire. Sve to dodam u sarmu i ostavim još 15 minuta da se kuha.
Moj savjet za najbolju sarmu
-
Najbolja je kad odstoji jedan dan – tada kupus i meso puste savršen ukus.
-
Ako volite pikantno, slobodno dodajte malo ljute paprike.
-
Sarma se može praviti i sa suhim rebrićima ili kobasicama za još jači miris i ukus.
Zaključak
Eto, to je moj recept za sarmu. Nije komplikovano, samo treba malo strpljenja dok se lagano kuha. Kod mene u kući uvijek nestane iz šerpe prije nego što se ohladi, jer niko ne može da odoli pravoj domaćoj sarmi!
