Tradicionalni turski šambali: Savršen desert bez jaja i brašna

Ako volite sočne i bogate kolače, šambali je pravi izbor! Ovaj turski specijalitet pravi se bez jaja i brašna, a glavni sastojci su griz i sirup, što mu daje prepoznatljivu teksturu i neodoljiv ukus.

Sastojci:
3 šolje griza
1,5 šolja jogurta
1 čajna šolja šećera
1 prašak za pecivo
1 čajna kašičica sode bikarbone
Za šerbet:

4,5 šolje šećera
3,5 šolje vode
1 čajna kašičica limunovog soka

Priprema:
U velikoj posudi pomiješajte jogurt i šećer, dobro izmiješajte. Dodajte preostale sastojke i sve dobro sjedinite. Smjesa će biti nešto gušća, ali nemojte se plašiti toga. Podmažite srednje veliku tepsiju i izlijevajte smjesu u tepsiju. Da bi se površina izravnala, navlažite ruke i ravnomjerno poravnajte smjesu.

Kašikom ili nožem, lagano isijecite površinu na dijelove, vodeći računa da ne siječe do dna. Na vrh stavite nekoliko kestenova ili pistaća po želji. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C i pecite oko 30 minuta, dok ne postane zlatno smeđa sa svih strana.

Za šerbet:

U šerpi pomiješajte šećer i vodu, pa kuhajte dok šećer ne nestane. Kada proključa, kuhajte još oko 12-15 minuta. Dok se šerbet kuha, šambali će se ispeći. Kada je šerbet gotov, vrući šerbet prelijte po vrućem šambaliju. Ostavite da odstoji 4-5 sati da šerbet dobro upije i da se ohladi.