Zeleni paradajz u tegli – domaći recept za savršenu zimnicu

Ako želite da zimi uživate u svježem, hrskavom i ukusnom povrću, onda je zeleni paradajz u tegli pravi izbor. Ova zimnica je jednostavna za pripremu, a uz domaći hljeb, sir ili uz roštilj, biće pravo uživanje.

Sastojci za zeleni paradajz u tegli:

• 5 kg zelenog paradajza

• 500 g šargarepe

• 500 g crvene paprike

• 200 g crnog luka

• 2-3 ljute papričice (po želji)

• 250 ml sirćeta

• 200 ml ulja

• 3 kašike soli

• 3 kašike šećera

• nekoliko zrna bibera

• 2-3 lovorova lista

• vezica celera ili peršuna

Kako se pravi zeleni paradajz u tegli:

1. Priprema povrća

Zeleni paradajz operem i narežem na kolutove. Šargarepu očistim i narežem na tanke kriške, papriku isiječem na rezance, a luk na kolutove.

2. Pravljenje marinade

U veliku šerpu sipam ulje, sirće, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Stavim da prokuha na laganoj vatri.

3. Dodavanje povrća

U kipuću marinadu dodam svo povrće. Kuham 5–6 minuta, tek toliko da povrće omekša, ali da ostane hrskavo.

4. Punjenje tegli

Vruće povrće rasporedim u sterilizirane tegle, a zatim ih prelijem vrućom marinadom. Na vrh svake tegle stavim malo celera ili peršuna.

5. Zatvaranje i čuvanje

Tegle dobro zatvorim, okrenem naopačke da se vakumiraju i ostavim da se ohlade. Čuvam ih na tamnom i hladnom mjestu.

Savjeti za savršenu zimnicu:

• Povrće ne treba prekuhavati, jer je ljepše kada ostane hrskavo.

• Ako volite pikantnije, dodajte više ljutih papričica.

• Marinadu možete prilagoditi svom ukusu – više šećera za blaži, ili više sirćeta za kiseliji ukus.

Zašto praviti zeleni paradajz u tegli?

Ova zimnica je pravi spas tokom zime – ukusna, zdrava i uvijek spremna da upotpuni svaki obrok. Bez obzira da li je jedete uz meso, sir ili pitu, zeleni paradajz u tegli će uvijek oduševiti svojim bogatim ukusom.