Zeljanik sa spanaćem – starinski recept koji mami mirisom

Ako voliš pite koje se razvlače rukama i šire miris po cijeloj kući, onda je ovaj zeljanik sa spanaćem pravi izbor. Ja ga pravim često, jer je jednostavan, ukusan i zdrav. Spanać mu daje posebnu svježinu, a domaće tijesto čini da pita bude mekana i lisnata.

Evo kako ja pravim svoj domaći zeljanik:

 Sastojci:

Za tijesto:

• 500 g brašna

• 1 kašičica soli

• 250 ml mlake vode

• 2 kašike ulja

Za fil:

• 500 g svježeg spanaća

• 200 g sira (mladi ili feta)

• 2 jajeta

• So i biber po ukusu

• 2-3 kašike ulja ili otopljenog maslaca

 Priprema:

1. Prvo zamijesim tijesto – u brašno dodam so, vodu i ulje, pa umijesim glatko tijesto. Podijelim ga na 4 jufke, premažem uljem i ostavim da odmori barem 20 minuta.

2. Za to vrijeme pripremim fil: spanać operem, nasjeckam i pomiješam sa sirom, jajima, začinima i malo ulja.

3. Jufke razvlačim jednu po jednu na pobrašnjenom stolu – da budu tanke i velike.

4. Svaku koru premažem malo uljem, stavim fil od spanaća i sira, pa pažljivo savijem i urolam.

5. Rolne redam u podmazan pleh – može u krug, kao puž, ili ravno, jedna do druge.

6. Premažem ih otopljenim maslacem ili uljem.

7. Pečem u zagrijanoj rerni na 200°C oko 35–40 minuta, dok pita ne porumeni i zamiriše.

Kako služim zeljanik sa spanaćem

Najljepši je dok je topao, uz jogurt ili kiselo mlijeko. Ovo je onaj pravi starinski ručak ili večera koji zasiti, a opet je lagan i zdrav.

Zašto volim ovaj recept?

• Tradicionalan ukus koji vraća u djetinjstvo.

• Domaće tijesto uvijek ispadne mekano i savršeno.

• Spanać i sir daju najbolju kombinaciju ukusa.