Starinski recept s kojim nema greške – pravi domaći salčići

Ovo je onaj recept koji se prenosi s koljena na koljeno. Kad pravim domaće salčiće, u kući miriše na djetinjstvo, praznike i stare sveske s receptima. Nema tu žurbe – treba malo vremena i strpljenja, ali rezultat su lisnati, mekani salčići koji se tope u ustima. S ovim receptom – nema greške.

 Sastojci

Za tijesto:

• 1 kg glatkog brašna

• 2 jaja

• 250 ml mlakog mlijeka

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)

• 2 kašike šećera

• 1 kašičica soli

• 2 kašike masti ili ulja

• Malo rendane korice limuna (po želji)

Za premazivanje:

• 400 g mljevenih salčića (svinjske masti)

• 2–3 kašike brašna

Za punjenje i posipanje:

• Domaći pekmez (najbolje šipak ili kajsija)

• Šećer u prahu za posipanje

 Priprema – kako ja to radim

U malo mlakog mlijeka razmutim kvasac sa kašikom šećera i ostavim ga da zapjeni.
U veću zdjelu prosijem brašno, dodam so, ostatak šećera, jaja, mast (ili ulje), nadošli kvasac i postepeno dolijevam mlijeko.

Zamijesim mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijem ga krpom i ostavim na toplom da naraste, otprilike 45–60 minuta.

Kad tijesto naraste, podijelim ga na četiri dijela. Svaki dio tanko razvučem, premažem smjesom mljevenih salčića i brašna, pa preklopim kao pismo.
Postupak razvlačenja i premazivanja ponovim tri puta, uz kratko odmaranje tijesta između.

Na kraju tijesto razvučem, režem na kvadrate, u sredinu stavim malo pekmeza i preklopim u trougao ili pravougaonik.

Salčiće slažem u pleh obložen papirom za pečenje i pečem na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne porumene i ne postanu lijepo lisnati.

Vruće ih obilno pospem šećerom u prahu.