BOEM TORTA – kremasta starinska torta koja osvaja na prvi zalogaj

Boem torta je jedna od onih torti koje se pamte cijeli život. Ja je uvijek pravim za posebne prilike – slave, rođendane i praznike. Bogata, kremasta, puna čokolade i oraha, a opet nježna i mekana. Ovo je pravi starinski recept, bez modernih prečica, onako kako su pravile naše majke i nane.

 Sastojci

 Kore (2 kore):

• 6 bjelanjaka

• 200 g šećera

• 200 g mljevenih oraha

• 2 kašike glatkog brašna

• Prstohvat soli

 Krem:

• 6 žumanjaka

• 150 g šećera

• 2 vanilin šećera

• 4 kašike gustina

• 500 ml mlijeka

• 200 g maslaca

• 100 g čokolade za kuhanje

 Za natapanje:

• Malo toplog mlijeka ili blage crne kafe (po želji)

 Priprema – kako ja pravim Boem tortu

 Pečenje kora

Bjelanjke umutím sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajem šećer dok ne dobijem čvrst snijeg. Zatim lagano umiješam mljevene orahe i brašno.

Smjesu podijelim na dva jednaka dijela i pečem dvije kore u kalupu obloženom papirom za pečenje na 170°C oko 20 minuta. Kore moraju ostati svijetle i mekane.

 Kuhanje kreme

Žumanjke umutím sa šećerom i vanilin šećerom, dodam gustin i malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijem, pa u njega ulijem smjesu i kuham na laganoj vatri dok se ne zgusne.

U vruću kremu dodam čokoladu, promiješam da se otopi i ostavim da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, umiješam omekšali maslac i mutam dok ne dobijem svilenkastu, glatku kremu.

 Slaganje torte

Prvu koru lagano poprskam mlijekom ili kafom, premažem bogatim slojem kreme, zatim stavim drugu koru i premažem ostatkom kreme.

 Hlađenje i posluživanje

Boem tortu ostavim u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Tada je savršeno čvrsta, a ukusi se potpuno spoje.