Štrudla sa makom, puna ukusnog fila – starinski recept za kraljicu nedjeljne trpeze

Štrudla sa makom je jedan od onih starinskih kolača koji nas svojim mirisom odmah vrate u djetinjstvo. Mekano tijesto, bogat i sočan fil od maka i onaj predivan miris koji se širi cijelom kućom – pravi domaći kolač za nedjeljnu trpezu.

Ovo je recept koji rado pravim kada želim da ukućane obradujem nečim posebnim. Štrudla je mekana, lijepo se lista i ima baš onoliko fila koliko treba. Najljepša je kada se dobro ohladi, a može se poslužiti uz šolju kafe ili čaja.

Sastojci za tijesto

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml mlakog mlijeka
• 1 kesica suhog kvasca
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• 80 ml ulja
• prstohvat soli

Za fil od maka

• 250 g mljevenog maka
• 150 ml mlijeka
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike griza
• 1 kašika meda
• 30 g maslaca
• malo naribane limunove korice

Za premazivanje

• 1 žumance
• 1 kašika mlijeka

Priprema tijesta

U mlako mlijeko stavim kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna. Promiješam i ostavim nekoliko minuta da se kvasac aktivira.

U veću posudu stavim brašno, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodam jaje, ulje i pripremljeni kvasac.

Sve zamijesim u mekano i glatko tijesto. Ako je potrebno, dodam još malo brašna, ali pazim da tijesto ne bude pretvrdo.

Pokrijem ga čistom krpom i ostavim na toplom mjestu oko 45–60 minuta, odnosno dok se lijepo ne udvostruči.

Priprema fila od maka

U šerpicu sipam mlijeko, dodam šećer i vanilin šećer pa zagrijem.

Dodam mljeveni mak i griz, pa kuham nekoliko minuta uz stalno miješanje. Kada se fil zgusne, sklonim ga sa šporeta.

Dodam maslac, med i malo naribane limunove korice. Sve dobro promiješam i ostavim da se fil malo prohladi.

Fil treba da bude gust, ali maziv, kako bi se lijepo rasporedio preko tijesta.

Pravljenje štrudle

Nadošlo tijesto istresem na pobrašnjenu radnu površinu i podijelim na dva jednaka dijela.

Svaki dio razvaljam u pravougaonik. Preko cijele površine ravnomjerno rasporedim fil od maka, pa pažljivo uvijem u rolat.

Štrudle stavim u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijem i ostavim još 15–20 minuta da odmore.

Zatim ih premažem umućenim žumancetom pomiješanim sa kašikom mlijeka.

Pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok lijepo ne porumene.

Kada je gotova, štrudlu ostavim da se dobro ohladi prije rezanja. Tako će se najljepše sjeći, a fil će ostati na svom mjestu.