Baklava Cheesecake sa pistacijama i bademima – luksuzni spoj Istoka i Zapada

Neodoljiv desert koji spaja baklavu i cheesecake u jednom zalogaju

Kada želim da napravim nešto posebno, drugačije i zaista luksuzno, pravim ovaj baklava cheesecake sa pistacijama i bademima. To je savršena kombinacija hrskavih kora, bogatih orašastih plodova i kremastog cheesecake fila. Ovaj desert je idealan za svečane prilike, praznike i posebne goste, jer uvijek ostavlja “wow” efekat.

 Sastojci

Za baklava koru:

• 500 g tankih kora za baklavu

• 150 g otopljenog maslaca

Za orašasti sloj:

• 150 g mljevenih pistacija

• 100 g mljevenih badema

• 2 kašike šećera

• 1 kašičica cimeta

Za cheesecake fil:

• 600 g krem sira (cream cheese)

• 200 g kiselog vrhnja

• 150 g šećera

• 3 jaja

• 1 vanilin šećer

• Korica 1 limuna

Za sirup:

• 200 g šećera

• 200 ml vode

• 1 kašika meda

• Sok od pola limuna

Za dekoraciju:

• Sjeckane pistacije i listići badema

Priprema – kako ja pravim baklava cheesecake

Kalup obložim papirom za pečenje. Na dno slažem 2–3 kore, svaku premažem otopljenim maslacem. Posipam mješavinom pistacija, badema, šećera i cimeta, pa ponovim postupak dok ne potrošim polovinu kora. Lagano pritisnem.

U posebnoj zdjeli izmiksam krem sir, šećer i vanilin šećer, pa dodam jaja jedno po jedno, zatim kiselo vrhnje i limunovu koricu. Dobijem glatku, kremastu smjesu.

Cheesecake fil pažljivo izlijem preko sloja baklave. Preko fila slažem preostale kore, opet svaku premažem maslacem. Gornji sloj lagano zarežem nožem.

Pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 60 minuta, dok se cheesecake ne stegne, ali ostane blago mekan u sredini.

Dok se kolač peče, skuham sirup od šećera i vode (10 minuta), dodam med i limunov sok, pa ostavim da se malo prohladi.

Vruć kolač prelijem mlakim sirupom i ostavim da se potpuno ohladi, a zatim ga stavim u frižider najmanje 4 sata.