BOŽIĆNI ŠTOLEN (STOLLEN) – Tradicionalni božićni kolač

Božić bez štolena kod mene ne može da prođe. Ovaj njemački božićni kolač je bogat, mirisan i pun suhog voća, a što duže stoji – sve je bolji. Ja ga pravim ovako, provjereno i bez greške, baš kao što se pravi za praznike.

Sastojci

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna

• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)

• 250 ml mlakog biljnog mlijeka

• 100 g šećera

• 1 vanilin šećer

• Prstohvat soli

• 1 kašičica cimeta

• Korica 1 limuna ili narandže

• 100 ml ulja ili biljnog margarina (otopljenog)

Dodaci:

• 150 g grožđica

• 80 g kandirane narandžine kore

• 80 g kandiranog limuna

• 100 g sjeckanih badema ili oraha

• 2 kašike ruma (ili soka od narandže)

Za premaz:

• 50 g biljnog margarina

• Šećer u prahu za posipanje

 Priprema – kako ja pravim božićni štolen

Grožđice prvo potopim u rum ili sok od narandže i ostavim sa strane.

U mlakom biljnom mlijeku razmutim kvasac i kašiku šećera, pa ostavim da nadođe 10 minuta.

U veću posudu stavim brašno, šećer, vanilin šećer, so, cimet i koricu limuna. Dodam nadošli kvasac i ulje ili otopljeni margarin, pa zamijesim mekano, elastično tijesto.

Na kraju umiješam grožđice, kandiranu koru i orahe/bademe. Tijesto pokrijem i ostavim da naraste oko 1 sat.

Kada je naraslo, tijesto oblikujem u oval, blago ga preklopim po sredini (da dobije prepoznatljiv oblik štolena) i stavim u pleh obložen papirom za pečenje.

Pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 45–50 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.