Domaći pinđur od paprike i paradajza – najbolji recept za zimnicu punu okusa
Postoje recepti koji me uvijek vrate u djetinjstvo, a domaći pinđur je sigurno jedan od njih. Čim zamirišu pečene paprike i zreli paradajz, cijela kuća dobije onaj poznati miris domaće zimnice. Svake godine pripremam nekoliko tegli ovog ukusnog specijaliteta jer znam da će tokom zime biti savršen uz domaći hljeb, sir, pečeno meso ili jednostavno kao brz i ukusan doručak.
Ovaj recept nije komplikovan, samo traži malo vremena i ljubavi. Rezultat je bogat, mirisan i prirodan pinđur koji će vas oduševiti već nakon prvog zalogaja.
Sastojci
- 5 kg crvenih mesnatih paprika
- 2 kg zrelog paradajza
- 500 g patlidžana (po želji)
- 3 glavice bijelog luka
- 150 ml suncokretovog ulja
- 2 kašike soli
- 1 kašika šećera
- 100 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- svježe mljeveni crni biber po ukusu
- malo sjeckanog peršuna (po želji)
Priprema
Najprije dobro operem paprike i patlidžane pa ih ispečem u rerni ili na roštilju dok lijepo ne pocrne sa svih strana. Vruće ih stavim u veću posudu i pokrijem krpom kako bi se lakše ogulili.
Dok se povrće hladi, paradajz kratko prokuham, ogulim mu kožicu i sameljem ili izmiksam u gusti sok.
Paprike i patlidžane pažljivo ogulim, uklonim sjemenke pa ih sitno nasjeckam ili sameljem, zavisno od toga kakvu teksturu želim.
U veliki lonac sipam ulje, dodam paradajz i kuham dok višak tečnosti ne ispari. Nakon toga dodajem paprike, patlidžan, sitno sjeckani bijeli luk, so, šećer i biber.
Sve zajedno kuham na laganoj vatri oko sat do sat i po uz često miješanje. Pred kraj dodam sirće i po želji malo svježeg peršuna. Pinđur treba biti gust, sjajan i lako se odvajati od dna posude.
Vruć pinđur odmah sipam u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorim, okrenem naopako desetak minuta, a zatim ih umotam u deku i ostavim da se polako hlade do narednog dana.
