KNEDLE SA ŠLJIVAMA – STARINSKI RECEPT OD TETKE KOJI UVIJEK USPIJE

Ovaj recept sam dobila od tetke i otad mi knedle sa šljivama svaki put uspijevaju! Mekane, mirisne i uvaljane u prezle, baš onakve kakve pamtim iz djetinjstva.

Ima tih recepata koji se prenose s koljena na koljeno i koji uvijek imaju posebno mjesto u našoj kuhinji. Za mene su to upravo ove domaće knedle sa šljivama. Recept sam dobila od tetke i od tada ih pravim na isti način. Nema puno komplikacija, sastojci su jednostavni, a rezultat su mekane i ukusne knedle koje nestanu s tanjira čim ih poslužim.

Ako voliš starinske domaće poslastice, ovaj recept za knedle sa šljivama sigurno će te oduševiti. Ja ih najviše volim posute šećerom i cimetom, uz miris preprženih prezli koji cijeloj kuhinji daje onaj pravi domaći ugođaj.

Sastojci za knedle sa šljivama

Za tijesto:

• 1 kg krompira
• 300–350 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 1 kašika ulja
• Prstohvat soli

Za punjenje:

• 12–15 manjih šljiva
• 12–15 kockica šećera ili malo kristal šećera (po želji)

Za posipanje:

• 100 g prezli
• 50 g maslaca ili 4 kašike ulja
• 3–4 kašike šećera
• 1 kašičica cimeta (po želji)

Kako ja pravim knedle sa šljivama

1. Pripremam krompir

Prvo krompir ogulim, isiječem na komade i stavim da se kuha u posoljenoj vodi. Kad omekša, dobro ga ocijedim i izgnječim dok je još topao, pazeći da ne ostanu grudvice.

Ostavim ga da se malo prohladi. Ovo mi je važno jer ne želim da dodavanjem brašna dobijem pretvrdo tijesto.

2. Mijesim tijesto za knedle

U prohlađeni krompir dodam jaje, kašiku ulja i prstohvat soli. Postepeno dodajem brašno i mijesim dok ne dobijem mekano tijesto koje se može oblikovati.

Brašno dodajem pomalo, jer količina može zavisiti od toga koliko je krompir vlažan. Ne volim da pretjeram s brašnom, jer tada knedle mogu postati tvrde umjesto da budu fine i mekane.

3. Punim knedle šljivama

Šljive operem, osušim i izvadim im košpice. Ako su kiselije, u svaku mogu staviti po malo šećera.

Tijesto podijelim na manje komade, svaki malo rastanjim na dlanu, stavim šljivu u sredinu i pažljivo zatvorim tijesto oko nje. Dlanovima oblikujem kuglice i pazim da nigdje ne ostane otvor kroz koji bi šljiva mogla izaći tokom kuhanja.

Tako pripremim sve knedle i složim ih na blago pobrašnjenu površinu dok pripremim vodu.

4. Kuham knedle

U većem loncu zagrijem vodu s malo soli. Kad voda proključa, pažljivo spuštam knedle u nju, jednu po jednu, i lagano promiješam da se ne zalijepe za dno.

Kuham ih na umjerenoj temperaturi. Kada isplivaju na površinu, ostavim ih da se kuhaju još nekoliko minuta, otprilike 3–5 minuta, zavisno od njihove veličine.

Gotove knedle vadim šupljikavom kašikom i ostavljam da se kratko ocijede.

5. Pripremam mirisne prezle

U tavi zagrijem maslac ili ulje, dodam prezle i pržim ih na umjerenoj temperaturi dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Stalno ih miješam da ne zagore.

Zatim dodam šećer, a po želji i malo cimeta. Kuhane knedle uvaljam u tople prezle sa svih strana, tako da svaka dobije lijep, mirisan sloj.