Lisnata pogača sa sirom – Mekana, mirisna i puna slojeva
Ako volite domaće pogače koje su mekane, mirisne i pune slojeva, onda ovu lisnatu pogaču sa sirom morate isprobati. Ovo je jedan od onih recepata koje napravim kada želim da na stolu imam nešto posebno, a opet jednostavno i domaće.
Pogača je spolja lijepo zapečena i hrskava, a kada je prerežem, unutra se vide predivni slojevi tijesta i topljeni sir. Miris koji se širi kućom tokom pečenja je nešto posebno, a kod mene ova pogača uvijek nestane dok je još topla.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 kesica suhog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlakog mlijeka
- 100 ml mlake vode
- 50 ml ulja
- 1 jaje
Za premazivanje i nadjev:
- 100 g omekšalog maslaca
- 300 g mladog sira ili feta sira
- 1 jaje
- 2 kašike kiselog vrhnja
Za premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mlijeka
- susam po želji
Priprema
Najprije u mlako mlijeko i vodu dodam šećer i suhi kvasac. Promiješam i ostavim nekoliko minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu stavim brašno i so, pa dodam jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Zamijesim mekano i glatko tijesto. Ako je potrebno, dodam još malo brašna, ali pazim da tijesto ne bude tvrdo.
Pokrijem tijesto čistom krpom i ostavim na toplom mjestu oko 45 minuta, odnosno dok se lijepo ne udvostruči.
Dok tijesto raste, pripremim nadjev. U posudi pomiješam sir, jaje i kiselo vrhnje.
Naraslo tijesto podijelim na 6 jednakih dijelova i od svakog oblikujem kuglicu.
Svaku kuglicu razvijem u tanku koru. Prvu koru premažem omekšalim maslacem, preko nje stavim drugu koru i ponovo je premažem maslacem. Tako slažem kore jednu preko druge, a posljednju ne premazujem.
Složene kore lagano razvijem ili rastanjim rukama, pa preko njih rasporedim pripremljeni sir.
Tijesto zatim zarolam i oblikujem u dužu rolnicu. Rolnicu uvijem u spiralu i pažljivo prebacim u okrugli kalup ili tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Pogaču ostavim još 15–20 minuta da odmori.
Prije pečenja premažem je umućenim žumancetom pomiješanim sa kašikom mlijeka i po želji pospem susamom.
Pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 30–40 minuta, odnosno dok pogača ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Pečenu pogaču izvadim iz rerne, pokrijem čistom krpom i ostavim nekoliko minuta da omekša.
