POSNI KOLAČ SA KOKOSOM: Slatkiš koji pomjera granice dobrog ukusa

(Jednostavan, sočan i gotov za tren oka)

Ako mene pitate, posni kolači znaju biti i te kako ukusni – ovaj sa kokosom mi je pravi dokaz za to. Često ga pravim kad mi se jede nešto slatko, a lagano, bez jaja i mlijeka. Miriše cijela kuća, a nestane brže nego što se ispeče.

 Sastojci

• 200 ml vode

• 150 g šećera

• 100 ml ulja

• 1 vanilin šećer

• 200 g glatkog brašna

• 80 g kokosa

• 1 prašak za pecivo

• prstohvat soli

• malo kokosa u prahu za posipanje

 Priprema (kako ja to radim)

1. Prvo zagrijem rernu na 180°C i pripremim pleh – obložim ga papirom za pečenje ili blago premažem uljem.

2. U većoj posudi pomiješam vodu, šećer, vanilin šećer i ulje. Miješam dok se šećer lijepo ne rastvori.

3. Dodam kokos, prstohvat soli i prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo.

4. Sve lagano sjednim varjačom ili žicom – samo da se sastojci povežu, bez puno miješanja.

5. Smjesu izlijem u pleh, poravnam i stavim da se peče 30–35 minuta, dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju.

6. Pečen kolač ostavim da se malo ohladi, pa ga pospem kokosom u prahu.