Vanilice koje se tope u ustima – starinski domaći recept

Ove vanilice pravim već godinama i uvijek ispadnu iste – mekane, prhke i doslovno se tope u ustima. Nema tu puno filozofije ni skupih sastojaka, samo malo strpljenja i dobra volja. Kod mene su obavezne za Bajram, slavu, praznike, ali i uz popodnevnu kafu.

 Sastojci

• 250 g svinjske masti (ili maslaca)

• 100 g šećera u prahu

• 1 vanilin šećer

• 1 jaje

• 1 kašika kiselog vrhnja (pavlake)

• oko 500 g glatkog brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

• prstohvat soli

Za punjenje:

• domaći pekmez od kajsije ili šipka

Za uvaljati:

• šećer u prahu + vanilin šećer

 Priprema – kako ja pravim vanilice

Prvo u većoj zdjeli umutím mast (ili maslac) sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane fino kremasto. Dodam jaje i kašiku pavlake pa sve lagano sjedini.

Brašno pomiješam s praškom za pecivo i prstohvatom soli, pa ga postepeno dodajem u smjesu. Zamijesim mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako treba, dodam još malo brašna.

Tijesto umotam u foliju i ostavim u frižider 30 minuta – to je tajna da vanilice budu prhke.

Nakon toga tijesto razvaljam na debljinu oko pola centimetra i čašom ili kalupom vadim krugove. Ređam ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pečem na 180°C, 10–12 minuta. Bitno je da ostanu svijetle – čim blago porumene po dnu, gotove su.

Kad se ohlade, dvije po dvije spajam pekmezom, a zatim ih obilno uvaljam u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.