Kad mi se jede nešto slatko, a nemam puno vremena za pripremu, ovi mafini su moj prvi izbor. Pravim ih za samo 10 minuta, a budu toliko mekani, mirisni i lagani da kod mene nestanu još dok su topli.

Ne treba vam mikser, nema puno pranja suđa, a sastojci su jednostavni i vjerovatno ih već imate kod kuće. Ovo je baš onaj recept koji zapišem i uvijek mu se vraćam kad mi treba brz i jednostavan kolač.

Sastojci za najmekše mafine

• 2 jaja
• 150 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 ml jogurta
• 100 ml ulja
• 250 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100 g čokolade za kuhanje ili čokoladnih kapljica

Po želji

• 1 kašika kakaa
• šaka mljevenih oraha ili lješnjaka
• malo naribane korice limuna
• šećer u prahu za posipanje

Kako ja pravim ove brze mafine

Prvo u zdjeli umutím jaja, šećer i vanilin šećer. Ne treba ništa posebno dugo mutiti, samo da se sastojci lijepo sjedine.

Dodam jogurt i ulje pa ponovo promiješam.

U drugoj zdjeli pomiješam brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajem u smjesu i lagano miješam dok ne dobijem glatko tijesto.

Na kraju ubacim čokoladu isječenu na komadiće. Ako imam čokoladne kapljice, još bolje.

Važno je da tijesto ne miješam predugo. Upravo tako mafini ostanu mekani i prozračni.

Punjenje kalupa

Kalup za mafine obložim papirnim korpicama pa svaku napunim otprilike do dvije trećine.

Odozgo mogu dodati još nekoliko komadića čokolade – jer čokolade nikad nije previše.