Posne breskvice – Starinski kolač mog djetinjstva

Postoje kolači koji nas svojim izgledom i ukusom odmah vrate u djetinjstvo, a za mene su upravo takve ove predivne posne breskvice. Mirisne, mekane, nježne i punjene ukusnim čokoladnim filom, pravi su ukras svake svečane trpeze.

Posne breskvice su jedan od onih starinskih kolača koje su pripremale naše mame i bake, a danas ih s ljubavlju pravimo za svoje porodice. Posebno su popularne tokom posta, ali toliko su ukusne da ih možete pripremati tokom cijele godine.

Ovaj recept je jednostavan, a rezultat su prekrasne male breskvice koje izgledaju baš kao prave. Kada ih jednom probate, sigurna sam da će postati jedan od vaših omiljenih posnih kolača!

Sastojci

Za tijesto:

• 200 ml ulja

• 200 ml vode

• 150 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kesica praška za pecivo

• Naribana korica jednog limuna

• Oko 600–650 g glatkog brašna

Za čokoladni fil:

• Mrvice izdubljenog tijesta

• 150 g mljevenih oraha

• 100 g posnog keksa

• 100 g šećera u prahu

• 2 kašike kakaa

• 100 ml soka od narandže ili po potrebi

• 2 kašike džema od kajsije

Za dekoraciju:

• Crvena prehrambena boja

• Žuta prehrambena boja

• Malo vode

• Kristal šećer za valjanje

• Nekoliko listića mente za ukrašavanje

Priprema

1. Priprema tijesta

U veću posudu sipam ulje, vodu, šećer i vanilin šećer. Sve kratko promiješam da se šećer počne otapati, pa dodam naribanu koricu limuna i prašak za pecivo.

Postepeno dodajem brašno i mijesim dok ne dobijem mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Brašno dodajem postepeno jer je važno da tijesto ne bude pretvrdo.

2. Oblikovanje breskvica

Od pripremljenog tijesta uzimam male komadiće i oblikujem kuglice približno jednake veličine. Redam ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

Pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 12–15 minuta. Treba da ostanu svijetle, odnosno da samo blago porumene s donje strane.

3. Izdubljivanje

Kada se pečene polovine malo prohlade, pažljivo ih izdubim malim nožićem ili kašičicom. Mrvice koje dobijem sačuvam jer će mi trebati za pripremu fila.

4. Priprema fila

U posudu stavim mrvice od breskvica, mljevene orahe, mljeveni posni keks, šećer u prahu, kakao i džem od kajsije.

Postepeno dodajem sok od narandže i sve dobro izmiješam dok ne dobijem lijep, kompaktan fil koji se lako oblikuje.

5. Punjenje breskvica

Pripremljenim filom punim izdubljene polovine, pa ih spajam po dvije kako bih dobila oblik male breskvice.

6. Bojenje i dekoracija

U dvije male posudice pripremim žutu i crvenu prehrambenu boju, razblaženu s malo vode.

Svaku breskvicu kratko umočim prvo u žutu, a zatim djelimično u crvenu boju kako bih dobila prirodan izgled pravih breskvica.

Na kraju ih uvaljam u kristal šećer i ostavim da se dobro osuše.

7. Odmaranje

Gotove posne breskvice složim u kutiju i ostavim na hladnom mjestu da omekšaju i da se svi ukusi lijepo sjedine. Najljepše su nakon jednog dana odmora!